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北方一片严寒时，广东新会这里旭日暖阳，田地间果园里仍是很热，按茶百科要求不停的沟通采果标准，自己都是满头汗了，可以看出农人的艰辛，并且她们大多年纪不小，还要不停的搬动整筐的柑果。 在田间地头，再把每一筐果都严格把关挑拣。 挑拣过后的一筐筐柑果，非常诱惑人吧？每一步行走下来，都乐在其中，是真快乐，虽累浑不觉。 这是挑拣出来不符合我们要求的柑果。 运回厂里，然后清洗果。 翻滚吧桔子，哈哈。 清洗过后的柑果，开始"开果"。这是开果工具，很轻巧，但很实用便利。 轻按再提起，开口圆整。 开口过的柑果，转入下一个工人流程："去肉"。用专用手钳类似工具把果肉掏空。 茶友们关心最多的问题就是："果肉呢？" "当然是我开一个，吃一个"。 "哎！可惜了！" "我都吃了，还可惜？" "你吃了，就是糟蹋粮食" "额..."开个玩笑。 果肉有工厂在用来做酒，还有工厂专门再取果肉中的果核提炼药材。更多的柑果肉功用，期待更多的人来发现利用吧。 感觉身体被掏空，赶快用普洱补起来。哈哈！ 掏空过的柑果皮，再次认真清洗。 再次清洗后，再逐个排在水筛上控水晾晒。 柑果壳开始晾晒，部分晒果皮再装茶，再直至生晒干，存放三年以上，这样的生晒柑普茶才更好喝。 生晒柑普茶，根本没量，主要看天气，一般至少要晒一周左右，还要最好是北风。南方海水湿度大，晒干需要时间更长，不然就要霉掉。市场上，很多茶企商家所谓的生晒柑普茶，不过是边晒边根据天气再烘晒结合而已，这样量就可以出来了。 每日守着，天气好早上开始晒，太阳落下，再收起，如此繁复一周以上。没有量，又靠天做茶，还要存放三年以上。 另一种方式，取出果肉清洗果壳，晾晒之后，再装茶，低温长烘，慢慢烘干，这是新会制作柑普茶的通用做法。 关键就在于看谁家技术成熟、做出来的柑普更好了，只可惜，90%的生产厂家都是近两年才开始做柑普茶，何谈技术成熟，只能各自摸索，因而市场上才有了那么多的茶友们所谓的"不好喝"柑普茶存在。 还有最关键的另一个原因，新会柑普茶厂家大多懂柑果、懂陈皮，却不懂茶，不懂熟普，好熟普本来就难选，这对他们来说，比做柑普茶还要难了。 大红柑果壳如此美丽，每一个都想要拿起嗅闻，清新自然，甜香，油润，光泽。初恋味道... 晾晒之后的柑果整齐排好，开始装茶。 倒出精心选制的熟普时，工人们一片惊呼，"老板，你这茶好，干净！" 你知道，工人们半年时间（从７月小青柑一直忙到１月份或过年前）都在装茶，他们见证了太多不同的茶，倒出来什么样子，虽然不懂茶，但他们很清楚知道"好坏"、干净有无杂质如何、闻味道如何。 装紧实熟普茶，这批熟普，宫廷级为主，大芽头，三年存放。 再放入开口处的柑果盖。 接下来就是干燥阶段了。分不同的工艺，生晒和低温长烘。 经过生晒或是低温长烘之后，再用棉纸吹膜包装好就可以出售了！ 木桶装是不是高大上的感觉！存放的年份越长久，陈皮越好越珍贵，茶叶越显陈香。因此，人们都爱喝陈皮普洱，也爱存一些慢慢享用。大红柑的果皮放置越久颜色越深、越有光泽，这是新会柑焦油丰富的成因，所以只要储存条件得当，陈皮普洱茶越陈越好，越陈越有价值。 价值非凡，千年人参，百年陈皮 |