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同样的鲜叶，经过各路制茶师高手的精心秘制，成为具有不同品质特点的精品铁观音。5月8日，首届中国安溪铁观音制茶师大赛审评台迎来了顶级制茶高手过招PK的32个茶样，5位重量级评委经过4个多小时的认真审评，层层筛选，来自虎邱镇制茶师林永胜勇夺冠军，成为技压群雄的制茶之王！ 封存茶样：密码审评循环淘汰 选手们制作的茶样上缴后经安溪县公证处公证员封存，今日一早，公证员分别用取样号与审评号进行编号，这种密码审评的方式，绝对地保证了比赛的公正性。 安溪县公证处公证员林星火告诉记者，他曾公证过安溪十多场大型的茶叶赛事，而针对茶叶制茶技艺的比赛，本次还是首见。这项考验选手制茶水平的赛事，不仅选手们要比出技能赛出水平，作为公证部门，他也很有义务在这场赛事中，维护比赛的公证性，进行全场监督。 据悉，各参赛选手的成品茶由组委会进行密码编号，评审时，秤取茶样统一冲泡，采用百分制计分，茶叶评分值占决赛总分的90%，其他制茶率、遵守大赛规则等占总分的另外10%。 审评台上：评委反复拿捏掂量 初试、复试、总决选……被"隔离"的决赛审评室气氛紧张，连允许入场的少数几位工作和公证人员几乎都屏住了呼吸，生怕影响了评委们的工作，审评室外更是人头攒动。而审评台上，选手们的制茶技术正经历一场严酷的考评，看汤色、尝滋味、观叶底，5位评委神情严肃，这种级别的大赛考选手更考评委。 每一个考虑淘汰的茶样，评委们都反复品尝，认真拿捏，偶尔几位评审还交换一下彼此的意见，"1号茶香气滋味不够理想"、"7号内质不错，外形欠缺"、"8号样应留为CK样"……在一次次地认定与否定中，评委们将审评工作细致进行。 1小时、2小时……层层PK淘汰25个茶样，对进入总决赛的7个茶样，评委们更是细之又细。这7个茶样，评委们分别打出了分数，排名依分数而定，分别评出了一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，还有8位选手获得了优秀奖。 强者称霸：虎邱茶师力克群雄 28号审评茶样以综合分为97.6的最高分夺得冠军，冠军得主为参赛号11号的来自安溪虎邱镇的林永胜！而来自湖头的陈金连和龙涓的刘金龙位列其后，分别获得亚军。金谷的陈承锋、龙涓的李金胜、白濑的陈启东获得季军。获奖选手将由大赛组委会颁发证书和奖牌，并分别给予奖金与荣誉。 审评结束后，一直等待在审评台外的林永胜得知自己夺冠后异常激动。他说，虽然他对自己的制茶技术有相当的把握，但能在高手如林的比赛中夺得冠军，还是让他兴奋不已。林永胜兴致勃勃地带着拥趸回到制茶比赛现场，一边激动地给亲友们去电告知优异的成绩，一边告诉大伙们他的制茶绝技。林永胜说，这个奖项对他很重很重，往后他会钻研更精进的制茶技术，争取做得更好！ 冠军茶具有怎样的特点？陈郁榕介绍，夺冠茶香气浓郁，滋味醇厚，尤其可贵的是，这泡茶具有水中带香的特点。此外，夺冠茶汤色金黄清澈、叶底均齐软亮，具有一泡高级铁观音茶的特征，不愧为一泡好茶。 评委主任：大赛体现制茶绝活 "所有的高手都在民间，所有的能工巧匠都在民间，所有的绝活者都在民间！"昨日，结束审评工作之后的本次大赛审评委员会主任陈郁榕在接受记者采访时显得有些激动。她说，安溪独特的地理气候环境，造就了铁观音独特的制作技艺，本次大赛对于传承制茶传统技艺，练就茶农过硬的加工技术本领，展示安溪人勇于比拼真功夫的精神都有着非常积极的意义。"精湛绝伦、巧夺天工"的安溪铁观音做青技术，让制茶高手辈出，勤劳而智慧的安溪人，用独具匠心的双手，创造属于自己的财富，也创造安溪辉煌的明天。 针对夺冠茶，陈郁榕说，本次茶样的总体质量可以用"高"来形容，而且制茶风格千姿百态。获得冠军的选手灵活掌握了"看品种做青、看气候做青、看季节做青"的制茶技艺，将这项被列为国家级非物质文化遗产的制作技术发挥到淋漓尽致，最高分经评委组一致通过，夺得冠军无可厚非。 审评花絮 审评台外选手"望茶止渴" 审评室里安静，而审评室外，等待审评结果的参赛茶师们纷纷伸长了脖子，透过玻璃饥渴地观看着审评室里的战斗，希望自己制作的茶样能脱颖而出，获得专家们的亲睐。 "我的茶样被编为几号？"、"知道谁被淘汰了？""结果出来了吗？"……紧张的气氛让不少选手脸上写满了焦急，来自蓝田乡的徐宝忠告诉记者，他昨日早早地来到了审评区内，当天，他们的乡书记得知结果将要出来，也特意从乡里赶来，与他一起等待比赛的最后结果。"真希望也能进审评台尝尝其他选手的茶汤滋味"，徐宝忠说，在玻璃窗外看着专家审评，他的心里也是百感交集，"望茶止渴"让他对比赛结果充满了期待。 "CK"后继续PK "8号茶样作为CK……"，在"PK"的寓意被众人所熟知时，昨日的审评台上，评委们的一个"接头暗语"---"CK"，让不少场内围观者为之纳闷。什么是"CK"？赛后，记者特别询问了本次大赛的评委会主任陈郁榕，专家告诉记者，"CK"是英文"CHECK"的简称，在茶叶的审评台上经常为评委们所使用，它的意思是"参照"，在审评茶叶时指定被"CK"的茶样为参照样，高于此样标准的茶样可以入围继续参与PK，低于标准的不予入围，可谓比赛茶样的"分水岭"。 "选手评委"倍感幸运 为保证比赛公平公正，本次大赛还在32强中特别以抽签的形式抽取了2名选手进入决赛审评台，与专家们一起审评参赛茶样。詹鑫、上官显荣，获得这幸运资格的两位选手当日告诉记者，"选手评委"在第一现场第一时间与审评专家"亲密接触"，他们不仅能品尝其他制茶高手的茶汤滋味，还能在重量级专家身边学习技术，这些都让他们感到异常激动。 詹鑫说，即使没能拿奖，能有这样的学习机会，也当是上天对他的眷顾。而亲历比赛公平公正公开的审评，也让他们对比赛结果更加服气、放心，"靠技术、靠本事说话，做选手评委很荣幸很带劲！"上官显荣说，他会把这样的经历带回家乡，与亲友们一同分享！ |