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近日在杭州举行的2013中国茶叶工业博览会暨拍卖会上, 除全国著名名茶外, "五头牛早红茶"、"陇右红"、"龙泉红" 等一大批闻所未闻的红茶新高调亮相, 这么多人习惯了绿茶, 是一些老酒鬼也很好奇品尝这些红茶的滋味。 这些红茶的形状差不多, 味道相似, 有些老酒鬼也很难分享, 因为它的价格差别很大, 有的每斤价格千元, 还有100元或200元每斤, 大多数人不知道什么样的经济划算的选择。事实上, 笔者了解到, 即使在茶专家眼中, 目前突然出现的红茶热也有些过快, 太多, 迫切需要避免 "小、散、乱" 的混淆。 好红茶认识地方 日前, 浙江省、合作社、省茶业协会、省微茶馆文化发展协会举办了 "浙江杯" 红茶分级活动。这次, 我省红茶产品的最大规模的评价已经来自全省各地的141家红茶样本, 组委会专家从茶叶感官和品牌文化两方面对样品进行评价。, 经国家茶叶质量监督检验中心测试, 按评分高低评定, 生产100 从结果来看, 15 红茶产品, 11 是来自浙江中南部的茶叶生产企业, 尤其是丽水市占多数。并从100获奖产品中, 也以丽水、温州茶叶企业为主。 "毫不奇怪, 这是红茶的区域性质。"中国茶叶拍卖交易服务有限公司参加了茶叶大赛, 解释说西湖龙井绿茶集中在杭州外围, 红茶的地域性质更明显," 孙说。除品牌外, 技术独特, 还与茶叶品种密切相关。浙江南部红茶质量优于一, 由茶叶品种决定。 虽然红茶和绿茶是由茶叶制成, 但茶叶品种不同, Shangang 说, 省茶叶行业协会常务副秘书长, 对现有市场标准, 我省现有的单张茶更适合对于绿茶的生产, 中叶、大叶种茶更适合红茶和浙江南部地区的气候更适合于中间植物生长。 目前, 黑茶的发展无处不在, 全省每一个茶叶生产都有黑色。这种情况不利于红茶产业的健康发展。省茶业协会常务副会长沈轩表示, 红茶的开发应选择具有区域优势的地方, 同时注重茶叶品种的选育和推广, 适合茶叶的生产。, 形成了高品质的生产区域特征。 好功夫好茶 红茶和绿茶是由茶叶制成的, 所以严格说来, 红茶不是那么多品种的茶叶, 它是一种茶叶加工工艺。这也是红茶的分类, 浙江产红茶被称为功夫红茶的意思。 红茶属于全发酵茶, 是茶树的芽叶为原料, 经过枯萎、揉捻、发酵、干燥等典型工艺工艺精制而成。由于其干燥的茶叶色泽和酿造的茶叶主要是红色的, 所以红茶的名称。因此, 红茶的生产比绿茶更复杂, 需要高技术。 "经过几年的发展, 浙江红茶的生产质量得到了很大的提高, 显示出巨大的潜力."孙说, 但如果投入国内市场比较, 我省茶叶质量还有待提高。据调查, 有些汤色太暗, 多云, 有些缺乏香气, 有的回味浓涩, 约有一半的红茶色泽、香、味、形等缺陷。 "大多数企业都是生产红茶, 生产规模小, 对优质红茶有很好的了解, 标准化不高, 产品质量参差不齐"。浙江大学茶叶系教授 Shihung 说, 目前浙江生产的红茶品种单一, 配套基础设施不完善, 在加工技术方面缺乏创新, 也在模仿其他品牌, 黑色茶叶品质特征不明显。 "目前的形势不利于红茶的发展。省农业科技厅推广中心说, Ludebiao、红茶生产规模、加工设备及技术水平要求均高于绿茶, 需要有实力的企业增加科技投入, 通过品种选择, 技术创新, 提高红茶质量。 不必是高端 与最后浙江红茶到中低端红茶主要不同, 本浙江生产的红茶大多是高档红茶, 而外观和口感和最受欢迎的 "金君眉" 相似, 每斤价格也上涨。千元。最近浙江生产的红茶在第一次拍摄时, 一些红茶也拍摄了超过百万元每斤高的价格。然而, 目前市面上所知的浙江黑茶品牌生产, 只有少数高端品牌的支持, 不形成高、中、低均匀分布的形式。 作为传统的绿茶产区, 我们需要从研究和开发的角度来改进夏秋茶的使用, 代表我省特色, 适合消费者对红茶产品的需求。省茶业协会秘书长 Hudijun 建议, 在现有茶叶品种、加工工艺和生产条件下, 茶叶企业应注意发展低端红茶。 事实上, 我国一些省份坚持发展一些低端茶叶企业, 取得了很好的市场效益。磐安县茶业有限公司是其中之一, 特别是今年, 政府削减开支, 市场团购业务减少, 仍取得了稳定的业绩。 杭州资深茶友、恒路清茶馆创始人尤曾也同意胡锦涛秘书长的观点。目前红茶正往高端走, 追随金君眉, 有市场投机的迹象, 不一定是长期解决方案。她认为, 传统上, 市场普遍接受红茶大多是在低端, 即使著名的滇红, Keemen 也不例外, 在高端绿茶价格合理回归目前, 红茶定位好市场是特别重要。 红茶盲高端也可能影响我省绿茶产业的原有优势。"有些还没有开发红茶, 缺乏开发红茶的经验, 少数企业甚至能源和资金都倾向于开发红茶."Shangang 告诉记者不要担心, 这与整个行业不一致, 可能会影响原来良好的绿茶产业, 使竞争产品竞争力下降。 做好茶叶行业, 省茶专家有比较一致的意见, 今后我省茶叶行业坚持发展绿茶, 根据当地国情, 以市场为导向, 资源利用, 效益优先原则稳步、适度发展黑茶产业, 避免一哄而上。 (作者: 匿名来源: 中国网责编: 悠闲谷) 有关茶叶的详情, 请点击茶叶相关信息 |