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普洱茶膏有一种奇特的现象, 由个别泡茶制作的茶叶制成的奶油, 其外观出现 "霜冻现象" (2006年发现)。所谓 "霜现象" 指的是茶膏外层的外观不同大小的白色晶体。初步分析了茶叶原料的营养成分和功能组分的富集效果。在食品行业中, "泛霜" 产品一般都是类似产品在外在性能上的更高品质。如泛奶油甘薯干质优于无锅霜, 高档葡萄酒原料必须选用 "挂霜" 葡萄。这种 "霜" 实际上是多种营养素和功能成分的聚合物。茶膏中出现的 "霜冻" 是在详细的化学分析中发现的, 它是许多功能成分的聚合物, 如单糖、咖啡因、儿茶素、茶皂素等 (也称为络合剂)。 茶膏中出现的 "霜冻现象" 与两个因素有关: 一是特殊的茶叶产地。云南有茶叶的特点近百, 我们只发现七, 海拔超过米以上的一年多的年龄;二是特殊发酵和生产工艺。茶汁中的水活性尤为重要, 任何污染物 (农药、重金属) 和添加剂 (颜料、香精等), 都会减少水的活性, 影响茶叶糊中各种营养素和功能成分的 "丰富 "。"霜冻现象" 也不存在。 2007年来, 蒙顿格斯·弗莱奇这种茶膏正式命名为 "玉龙胜雪"。 在购物中心: 玉龙生薛 (全溶普洱茶膏) 信息发布: 绿丁香 |