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茶香是从这两种 "酒" 第十八记者从安徽农业大学获悉, 学校茶叶生物资源利用国家重点实验室魏蜀集团教授, 第一次近日发现茶树坊和橙花叔醇生物合成调节新机制, 以提高茶叶香气品质提供了新的途径。本研究的主要成果已发表在著名的《植物细胞环境》杂志上。 香的香味对茶有好处。香气是评价茶叶品质的重要指标。与国外高山红茶香气品质相比, 我国茶叶香气品质相对较低, 在一定程度上影响了茶叶产业的发展。 研究表明, 芳香樟脑和橙花叔丁基醇是决定茶叶甜味的关键物质。魏舒研究组发现茶树萜烯合酶基因 (cslis) 在茶叶和花卉中, 通过后处理在转录过程中产生两个转录拷贝的功能, 全长转录和斩首转录, 前者的蛋白产物位于叶绿体中, 后者的蛋白产物位于细胞质中, 芳香樟脑醇和橙叔丁基醇的生物合成分别催化。 这与许多转录产物在转录过程中失去功能的现象不同, 这两种转录功能并没有丢失, 它们表现出不同的时空表达特征。全长转录表达的花朵远低于斩首转录, 但强烈诱导的应力信号物质, 茉莉花酸甲酯。 结果表明, 茶树可通过萜烯合酶基因的转录和转录, 调节茶树生物挥发性信号分子的生物合成, 并调整其与生态群中其他个体的相互作用, 以提高其适应性。 研究结果对茶叶香气品质的定向育种、栽培和加工具有重要意义。该原理可应用不同的逆境信号物质, 调节芳香樟脑和橙开花叔丁基醇的生物合成, 提高茶叶的香气品质。(记者武昌) 资料来源: 科技日报 |