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一、一般、最佳炒作主题 普洱茶虽然 "好" 标准很难说, 但总的方向还是有的, 至少有一个共识: 越是陈越祥。这里不想争论的争议词, 只是想说普洱茶的价值是 "老", 所以储存得当, 有一定的年茶是很流行的, 当然, 这样的老茶也很贵! 流行的东西必须被追逐, 有人抢劫, 流行和昂贵的东西自然会被解雇。不幸的是, 这种老茶很小, 尤其是老年 Pu, 所以它更贵。这个稀缺而昂贵的东西不是投机者最喜欢的科目吗？ 但有个问题: 储藏的好东西真的太少了, 牛爆了也有人去进货了, 可是手上没有货也不是很尴尬。解决这个问题有两种方法: 一是等待, 二是做老。第一种方法是非常困难的, 慢的, 中间的变量, 一般人不选择。 所以, 只做老。 第二, 做旧的, 但合理的选择 旧词起源于古董市场, 原来用在古董玉器上, 其目的是使玉面呈现出古老的外观, 使其表面更像, 更贴近那个时代的模仿。无价文物稀少, 在某些场合 (如电影、戏剧、旅游纪念品等) 和需要借用, 他们不得不用人工方法做老, 创造替代品, 这是无奈的。然后有人用旧的替代品来伪装真实的东西。 从普洱茶开始流行起来, 人们都在追逐老茶, 然后就有了尝试。由于老茶的自然老化时间过长, 年份不够, 没有保存坏老茶量, 不能满足人们喜欢这种茶味, 无奈之下只好尽量接近老茶的味道 "做老茶"。 做老的栩栩如生, 核心一定是品味品味接近老茶, 但它是困难的, 需要时间, 需要无数次的实验。聪明的老人, 在工艺技术上采取的权利, 可以只是使味道像老茶, 但这样的技术人员和他们的工作是非常少。普洱老茶最成功做的老, 现成的模型是煮茶! 三、熟茶、茶曾经成功做老 很多人误以为, 普洱茶固化是一场意外, 那就是雨比浇水的因素多, 也许是茶史上意外后偶然变成了好的佳品的故事, 还是一长堆的废茶无意中变成了宝藏传说, 事实上, 这样一些偶然事件, 有些人可能受到这种意外事件的启发, 试图这样做, 但他们没有成功, 直到成熟的茶出生。 关于熟茶的诞生, 很多版本, Access 也很大, 但有几个共同点: 第一, 云南派人到广州主动学习这项 "新技术";二是寻求港澳的饮酒者, 追求 "陈香红汤棕底" 茶味的老替代品;第三, 在1973年的研究之后, 回到云南做了无数的实验失败了, 只有 1975 (有说过 76) 宣布成功的堆发酵, 即成熟茶的诞生。 从普洱熟茶的模仿、学习、实验、创新, 无数次的失败到最后成功的经验, 我们至少可以看到: 普洱煮的茶是人们刻意做的, 一次做老, 虽然历经艰辛, 却成功了! 做老成功的熟茶, 汤色接近老茶, 味道也有一些老茶醇厚的沉香味道, 得到香港、澳门和东南亚地区市场的认可, 而且由于大大缩短了时间, 也降低了成本, 更适合市场消费。可见, 使用人工做老 (加速发酵技术), 快速满足市场需求是成熟茶叶诞生的基础和原因。 四、拉扯做老是死 很自有熟茶这一 "成功做老茶" 模式, 普洱茶业内做老风。但做老生意, 虽然小, 但也: "人有主人和平庸的其他, 商品有罚款和歪的劣势。老普洱茶, 如果只是以包装的形式工作, 最多三流的角色, 一个真正的鉴赏家可以看穿。因为旧茶有别于一般古物, 除了收藏观赏戏外, 关键还可以喝, 只有聪明的老茶做老茶才能活 "眼睛、手、嘴" 三通过严酷的考验。 "老茶的成功" 应该是一套成熟稳定的技术, 但即使是煮熟的茶, 也要看是谁干的？有什么用？有水, 天气, 仓储..。这些因素有细微的变化, 足以造成茶叶的品质和口感的差异, 大量煮熟的茶叶直接做废料, 或生产质量太差, 导致价格低廉。为什么市场上好的熟茶不多, 这和没有能力做老年人有很多关系。 要做老茶, 有两种加工和仓储方式, 因为技术在堆技术 (国家级二级保密技术) 不及格, 则只有从开始的茶叶系统和仓储方面开始: 所以会有沉重的枯萎之前的轧辊, 用一个沉重的搓扭, 用一个闷热的黄色, 用湿仓茶, 皮鞋油老茶..。 这些快速成功的方法, 早透支普洱茶的转化时间和空间, 泡茶红茶, 绿茶, 黄茶, 显然是一种拉动做老的行为, 不仅不能改变普洱茶越来越香, 更有可能直接泡茶做霉, 做坏事, 做死。 不可否认的是, 有些泡茶可能老到新茶和近似程度的老, 只是做老的权利, 甚至可以称为艺术, 但像上述没有原则, 没有底线的拉动做老无疑在死亡。 更多与茶叶相关的知识, 如酿造、品尝、茶、茶等, 请添加微信: 15368030571 或 Puerchashijie |