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不懂茶的朋友, 有没有偶然发现, 酒表面轻浮一层薄薄的油雾, 又吹散了它？首先, 小茶叶保证, 绝对没吃完饭, 不擦嘴喝茶!起初, 小以为它只是热空气, 但它可能漂浮在水面上, 它似乎更像石油物质。后来, 越来越多的知识积累的小茶知道, 这白色的 "油雾", 称为 "茶" 或 "汤", 不是什么杂质, 事实上, 是在茶中的脂溶性物质的呈现。这到底是怎么形成的？ 有一些脂溶性物质, 如脂肪酸、胡萝卜素, 以及一些易挥发的香气成分, 这种浸出物质比例较轻, 漂浮在面条汤中, 茶叶和空气分离, 但在室温或低温下是肉眼很难看。而茶叶的高温、水蒸气由于这一层的 "油", 不能立即分散到空气中, 暂时耐油, 使这一层的 "油性" 变得明显, 然后迅速出来, 飞入空气中消失。所以仔细看, 它的形状是不断变化的。 茶叶中, 在汤面上下温差很容易出现, 压力也有一定的关系。多云的气压比晴天低, 所以水蒸气会非常快的油面, 很难形成茶叶。此外, 还有一些因素会影响茶叶的: 1、茶叶提取物中脂溶性物质的含量。如果茶叶本身含有较多的物质, 或泡出茶的浓度, 茶叶中的大量输液, 那么脂肪溶性物质较多, 容易产生茶叶; 2、汤色越深, 容易产生色泽反差, 更容易发现; 3、酿造时水温越高, 物料的瞬时浸出越多, 生产越容易; 4、低温、低压力也容易产生; 5、钢包的容器也会对汤的生产产生影响。 茶友大多是在煮熟的普洱茶中发现的, 不过, 这是不熟的 pu "专利", 酿造武夷岩茶, 或其他一些重发酵茶, 也会形成面条汤。那么, 可以依靠茶叶来判断茶叶好坏吗？茶与茶可能是比较重的汤, 是正常现象。但判断茶叶的质量还不够。茶, 还是需要结合干茶、汤色、叶 Di 等进行全面调查。 |