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经常有茶友的开端问茶丹生浦的区别是什么？从生产过程中, 原料 pu 和熟 pu 的最大区别在于没有人工发酵。 然而, 在后期贮藏过程中 Pu 的生产将会发生发酵后的自然老化。在老普洱茶上, 茶汤的色泽随着年的增长而不断加深, 从黄逐渐变成红鲑鱼的阶段。香气诚实, 可有名贵药材香、樟脑、人参香等, 口感浓醇稠。 所以茶友们有疑问: "自然老化是发酵的, 人工发酵也是发酵的, 那原 pu 店几年后就会变成成熟的 pu 吗？" 这将从 pu 和 pu 的历史开始。 据历史记载, 唐代南滇已开始生产普洱茶, 但在40年前, 普洱还只是现在才说茶, 熟茶的概念仍然不存在。云南也流传了一句谚语: "爷爷的茶, 孙子要卖"。"指的是普洱茶给陈经过一定的时间, 才卖出的价值"。 1973年以前, 广东地区, 人们已经掌握了类似成熟的茶叶发酵工艺, 生产的有 "红汤" 的特色普洱茶, 被认为是普洱熟茶的前身。 后来, 云南省派出技术队伍参观广东, 研究用堆法制作普洱茶的工艺方法。回国后, 技术团队组成了一支研究团队, 经过反复的研究和实验, 使普洱茶的人工发酵取得了成功。 一年的自然变迁, 一天的堆。普洱的到来, 宣布普洱湖不再是生茶的显赫。 时间可以缩短生命与成熟之间的距离, 但不能改变其内在基因。 人工发酵的机理不同于自然老化。因此, 调整过程中, 虽然可以起到普洱茶快速老化的作用, 但茶叶的本质变化, 普洱茶和熟茶已成为两种不同类别。 在蓄热的情况下, 原茶将是陈茶或老茶, 但它永远不会成为成熟的茶叶。 新鲜的茶叶, 只有从颜色的外观可以判断: 新近制成的生茶以灰绿色为主, 深色色主要为棕褐色或棕红色, 芽金黄。如果你不确定, 酿造是最好的方式来区分。 生茶味与绿茶比较接近, 相对苦味会更重;熟茶的味道一般是平滑而醇厚的, 显得更多的棉花甜。普洱茶的颜色通常是金黄色, 橙黄色或淡黄色的这种黄色色调, 熟茶为红色, 红酒红, 深红色, 甚至深褐色。 长期老化的生茶和熟茶的出现, 汤色很接近, 所以茶友很难辨别。有的50代, 60 的熟 pu, 指的是堆的工艺不是熟的 pu, 指的是经过这么多年的改造后一直类似于 pu 的特点, 当然, 这样的老茶叶存量是稀缺的。, 购买需要谨慎。 |