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长期以来, 在普洱茶叶市场上, 无论是生产者还是茶商还是消费者, 都有一个概念, 那就是生茶比煮熟的茶更珍贵。普洱茶在历史上千百年来, 成熟的茶叶是一张崭新的面孔, 至少从官方的记录上看, 原茶已经出现了, 成熟的茶叶需要等到1973才正式研制成功试用。而从口感上看, 由于普洱茶是一种注重后期变化的, 在相同的气候条件下, 仓储条件下, 茶叶的后期变化比熟茶明显, 而且口感丰富变化, 茶汤活泼多。 而煮熟的茶叶, 其研究开发是由于需要长时间等待茶叶变得可口, 所以煮熟的茶叶是通过人工手段, 使它在工厂里有一定程度的发酵, 改变了茶叶在新鲜的味道, 使成熟的茶口感醇厚, 温和的茶叶。因此, 创建煮熟茶的目的是立即食用。 但后来, 茶商和消费者也发现, 煮熟后的茶叶刚刚出厂, 味道还不理想, 煮熟的茶叶也存在发酵空间后, 只要贮藏一段时间, 熟茶的滋味还是会被举起。所以, 和保存成熟茶的人一样。但与原茶相比, 成熟茶的后期转化空间相对较小。因此, 老年优质茶叶的价格往往是一年甚至数倍于成熟茶的品质。因此, 长期以来, 无论是消费者还是企业, 都形成了昂贵的不成熟的概念, 从而也影响了普洱茶的生产厂家, 往往最好的原料是用来生产生茶而不是熟茶。与熟茶的形成相比, 其生产工艺、原料损失均高于原茶, 且市场价格高于原茶, 煮熟的茶叶较茶叶低。因此, 愿采用先进的原料, 知名生产区域的原料, 生产出煮熟的茶叶厂家不多。 许多人喝普洱多年后会发现, 与生茶相比, 要找到一份优质的熟茶, 其难度和稀缺性远远高于寻找优质的生茶。 长期以来, 虽然市场昂贵的生不贵, 工厂生产的成熟茶叶的技术也是混合品种, 但成熟茶叶的快速消费属性仍然得到许多制造商的关注。在整个云南, 许多厂家如大利、长跑、润元昌等都在发展成熟的茶叶技术。 例如, 有很大的好处已经开发出的技术, 涵盖生和熟茶, 并在引进一个新的熟茶画。绘画的主要概念是轻发酵和后期改造。根据官方宣传资料, 与传统的熟茶相比, 在发酵程度上精确控制, 使发酵空间更大。 就我而言, 这一轮成熟的茶叶创新的重点应该是快速消费。无论是生茶还是熟茶, 最后都是喝。成熟的茶叶现已脱离原来的设计, 煮熟的茶叶最初是为快速消费而创建的。在广大的消费市场中, 煮熟的茶叶确实是一个快速消费品的存在。只有成熟茶叶的快速消费市场相对低端, 普洱茶的高端市场仍主要集中在原茶中。如果成熟的茶叶要在高端市场站稳, 制造商需要改变他们在技术研发领域的思维。 成熟的茶叶需要从口味上改变, 首先要看是否通过现代生物技术手段来真正解决熟茶的滋味, 其次, 通过技术手段模拟如五岁, 十岁, 15 岁的茶味的成熟的茶叶质量, 差异定价, 然后根据模拟茶与不同年份的口味。如果这种技术是成功的, 那么成熟茶叶的高端市场就可以说是完全开放的。 普洱茶市场长期以来一直是昂贵的, 不昂贵的概念产生两个结果: 1、厂家基本上不愿意用优质茶叶生产煮熟的茶叶; 2、消费者认为成熟的茶叶是低端产品。 在这两个结果的指导下, 产生了以下两个结果: 1、优质熟茶市场稀缺; 2、饮茶者不愿意花高价买熟茶。 因此, 普洱厂在技术创新的过程中, 也应该改变观念, 让整个市场抛弃熟茶是低端产品的概念, 同时慢慢改变你未成熟的不贵的产品。 煮完熟茶后, 又说生茶, 由于近三年来, 高档茶品牌爆裂, 使市场上新普洱茶的价格比比皆是。但问题是普洱茶的价值更多的是时间来反映, 因为新特性的味道越多, 随时间沉淀的价值和生长趋势就越多。然而, 新茶叶的价格实际上是透支了其未来几年的老化价值。因此, 对于普洱茶企业来说, 讲究熟茶, 新茶叶合理定价是一项必须注意的事情。一味地走出茶叶的价格, 只会使市场逐渐和更远。 在中国, 经济仍然处于低运转状态。目前, 应该说, 没有以前的经验, 中国的参考, 只有坚持结构调整, 坚持基础产业是出路。根据中国历史, 目前的阶段只不过是大国鼎盛时期的转折, 中国在大国崛起的道路上仍然是非常惯性的。 而两年的中国茶叶市场深度调整可能并不坏。首先, 2012, 野蛮的增长受到抑制, 其次, 茶叶公司、茶叶交易商和投资者有机会对往年的收益进行深入的清查, 茶叶公司有机会调整产品和渠道。因此, 无论是寻找真正的消费者, 普洱和长安的北线, 出国, 公司 G 渠道调整, 广雅产品线的变化, 有机会在未来的结果。另一方面, 在深度的市场调整中, 许多普洱茶企业, 茶企将由于市场调整而导致的 "挤出" 效应被调整出市场。 对于整个市场来说, 它不仅仅是事物的劣势。中国普洱茶市场仍处于动态调整阶段, 预计在未来1-2 年内, 也许是中秋节-国庆、春节, 两个时间点之一再次起航。相信中国的宏观经济基本面如果在普洱茶市场有明显的改善, 就会采取行动。 在上述两点的某一时刻, 中国茶叶市场将缓慢走出调整状态, 重新进入新一轮复苏。然而, 笔者认为, 未来普洱茶的市场状况, 每个新品牌的兴起, 普洱茶的价值重估将是最重要的两个方面。只有崛起的各类新兴品牌, 才能保证普洱茶的质量控制, 将煮熟的茶叶的价值完全结合起来, 才能导致茶叶消费观念和消费市场的健康。否则, 市场将缺乏持续向上的势头, 依靠资本投机模式, 普洱茶市场将无法摆脱崩溃、重建、繁荣的恶性循环。 |