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茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。如今已成为世界三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。目前已有50余个国家种茶，其茶种、饮茶方法、栽培技术等，都是直接或间接地由中国传播出去的。从制茶技术以及成品种类来分别，在欧美地区以及南非或澳洲，大抵听过的都只是红茶，而在东南亚地区，日本绿茶、抺茶，台湾的乌龙、金萱、东方美人，而在中国，茶叶的分类多到以黑、黄、绿、白、红五色来分类，种类多达五千多种。原因无它，因为中国是茶叶的发源地，也是植物学上最早有茶叶的地区。 茶在藏族人民的心里，"茶是血、茶是肉、茶是生命"。有人说，茶字是"人在草木间"，这表示饮茶的心情；也有人说，茶字是"二十加八十八"，意思是说，经常喝茶的人可以活到108岁。（100岁是长寿，108是茶寿；民间传说）。世界各国科学家对茶进行分析后确认，茶叶中含有500多种化学物质。其中： 儿茶素：儿茶素类(catechins)又称黄烷醇类，是茶叶中最主要的多元酚类成分，约占茶中多元酚类成分总含量的75~80%。占茶菁的12~26%。 茶多酚：茶叶中的茶多酚类化合物具有抑制葡聚糖聚合酵素，可杀死龋齿连锁球菌及齿缝 茶单宁：具有抗氧化、抗突然变异、抗肿瘤（抗癌）、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏等功效。 矿物质：阳离子较丰，属碱性食品，有助体质维持微碱性，保持健康的功效，同时可防止高血压、龋齿及提供人体所需丰富的微量元素 胡萝卜素：可在人体中转化为维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟碱酸及维生素C等，有助人体健康。有资料显示，每天喝3-5杯铁观音就可以满足人体一天所需的维生素C。 |