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茶叶的价值和营养成分是什么?

来源:中华普洱茶网   时间:2018-12-20

茶叶的价值和营养成分是什么?


茶被称为一种健康饮料, 因为它含有丰富的营养成分和药用成分。根据科学家的分析和鉴定, 茶叶含有300多种对人体有益的化学成分。



其中一些化合物是人体必需的成分, 被称为营养物质。如维生素、蛋白质、氨基酸、脂类、糖和矿物质元素, 它们对人体具有很高的营养价值。



还有一些化合物对人体有健康和药效学作用, 称为药用价值成分。如茶多酚、咖啡因、脂多糖等。



这些都是人体不可缺少的营养物质, 喝茶可以补充人体某种营养不足, 有利于促进人体健康。下面我们将具体看到茶的价值和茶的营养成分?



茶的价值



(i). 营养价值。茶含有超过10种维生素, 在泡茶可以充分利用。



特别是维生素 c 对人体有多种作用, 可以预防坏疽, 增强抵抗力。



茶还含有丰富的维生素 p 物质, 它能保持微血管的正常渗透, 增强韧性, 预防高血压和血管硬化, 并具有抗衰老作用。



茶含有各种氨基酸的 2% ~ 4%, 其中大部分是人体所必需的。



溶于水糖的茶只有 4% ~ 5%, 因此, 茶属于低热量饮料, 适合糖尿病等糖患者饮用。



此外, 茶叶还含有多种矿物质元素, 其中许多是人体所必需的, 其中钾含量最多, 约为 3%, 容易溶于水。人体细胞中不缺钾, 人体夏季出汗过多, 容易引起缺钾, 因此, 喝茶是补充钾的理想方法。



(二). 药用价值。除了上述营养效果外, 还有许多药用成分可以预防疾病和治愈疾病, 对人体健康有益。



现代医学证实, 茶中的咖啡因具有利尿和扩张血管壁的作用, 因此茶可以用来治疗高血压头痛, 改善胃液的分泌。促进食欲, 帮助消化, 并调节脂肪代谢。此外, 咖啡因还能刺激中枢神经, 增强大脑皮层的兴奋过程, 从而振奋精神, 改善思维, 提高工作效率。茶多酚, 它具有特殊的药理作用。



茶的营养成分



1. 茶多酚



茶多酚是茶叶中的主要化学成分之一, 是茶叶中30多种酚类物质的总称, 苦味。茶在南方, 茶在夏天, 嫩茶, 绿茶在最高的含量。喝茶时的香味是茶多酚的味道。



茶多酚具有抗衰老、抗辐射、清除自由基、延缓衰老等作用。茶多酚是自然界中最强大的抗氧化剂之一。实验表明, 用10元茶多酚的作用可以相当于200元维生素 e 的作用。



2. 氨基酸



茶叶中氨基酸的含量一般占茶叶中干物质的1-4。茶中的氨基酸很容易溶于水, 并具有新鲜的甜味, 类似于味精的新鲜味道。



其中茶中的茶氨酸是茶树中一种独特的氨基酸, 在一般植物中是罕见的, 也是茶树中的一种独特物质。茶氨酸可以提供人体的免疫力, 抗病毒攻击, 可以起到镇静作用, 抗焦虑, 抗抑郁, 还可以增强肝脏的解毒功能。



3. 生物碱



茶叶中的生物碱主要是咖啡因, 因为它们最初是在咖啡中发现的, 因此被称为咖啡因。后来, 它也被发现在茶叶中含有这种化合物, 并高于咖啡豆的含量 (1-2%), 所以也被称为茶色素。



茶叶中的咖啡因含量在2% 至5% 之间, 在茶的酿造后, 约80% 的咖啡因可以溶于沸水。咖啡碱具有提神、改善心情、消除疲劳、强心利尿等功效, 我们感受到茶的苦味, 主要是咖啡因。



4. 维生素



茶含有多种维生素, 主要是维生素 c、维生素 b1、维生素 b2、叶酸、烟酸、维生素 e 等, 是人体不可缺少的营养成分。他们与咖啡因和茶多酚一起工作, 产生药理作用, 这可以发挥比简单成分更多的作用。



5. 氟化物



一般食物中的氟很少。茶叶含氟丰富, 含量一般为 0.002 ~ 0.025。茶叶中的氟化物约为40-80% 溶于沸水中。功能: 牙齿, 使牙釉质更硬, 抗蛀牙, 不蠕虫牙齿。



乌龙茶和绿茶含氟量最高, 新采摘的茶叶含氟量高, 粗老茶的氟含量高于茶芽和嫩叶。



6、糖类物质



茶叶新鲜叶中的糖, 包括单糖、低聚糖、多糖和少量其他糖。单糖和二糖是茶叶中可溶性糖的主要成分。



一般来说, 最突出的茶价值是营养价值, 这些茶的营养成分, 不仅产生了其颜色, 香味, 味道的来源, 更重要的是, 我们喝茶的来源, 营养价值, 但也构成茶叶不可缺少的内含物的质量。


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