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保温杯泡茶安全吗？ 一到冬季，很多人喜欢使用保温杯喝水，有的人还喜欢用保温杯泡茶，认为这样既方便，又能保持茶水的温度，随时随地可以喝上一口热茶汤。但是，这样喝好吗？ 网络上流传着一些"保温杯泡茶会导致茶多酚流失"的说法，称长期饮用，反而有害人体健康。那么，事实真的如此吗？ 近日，安徽农业大学茶与食品科技学院的科研人员就"保温杯是否可以泡茶"进行了一系列科研实验。 科研人员选用了同等分量的两份绿茶，分别放入保温杯和玻璃杯中用等量的水来冲泡。并在冲泡5分钟、半小时、1小时、2小时、3小时后进行取样，分析了茶汤中的成分变化。 实验结果显示，随着时间的推移，用保温杯泡的茶水在短时间之内迅速变黄变暗，而用玻璃杯泡的茶水颜色变化没有那么明显和迅速。 据安徽农业大学茶学专业副教授戴前颖介绍，茶多酚在常温下呈白色或浅黄色粉末，易溶于温水（40℃-80℃），但是使用保温杯泡茶，会使茶叶长时间浸泡在高温的水中，相当于是在煮茶叶。 茶叶中所含的叶绿素、维生素、黄酮醇等健康物质在高温下会被大量破坏；多酚物质亦会在高温下产生自动氧化而黄变、褐变，不但降低了茶的营养、保健价值，还会使茶汁变得熟闷、无活度。因此不建议大家用保温杯冲泡绿茶。 戴前颖强调，除了绿茶，其他的茶类在高温的闷泡下，茶汤中健康物质也会被不同程度的破坏，茶汤的品质也会下降。因此无论是什么茶，都不建议使用保温杯来冲泡及保温。 想要喝上一杯暖暖的茶还是使用茶具泡茶合适，既可以享受每一泡茶的不同味道，欣赏茶趣，又健康养生。 |