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高级评茶师教你正确冲泡袋泡茶 没空泡功夫茶，不少办公族不时会选择冲泡方便、快速、卫生的袋泡茶来一解茶瘾。但是袋泡茶的冲泡也有讲究，一袋茶包适合冲泡多少次？适合泡多少水？记者为此专门请教了国家高级评茶师邱再云。 袋泡碎茶只宜泡一次 南宁年轻白领陆女士喜欢红茶，常购买国外知名品牌袋泡红茶。因为茶叶价格不便宜，所以她喜欢将袋泡茶反复冲泡到喝不出味道为止。在记者的随机采访中，有类似习惯的茶友不少。他们都认为，平时用茶叶泡茶都能冲泡四五泡以上，袋泡茶应该也不例外。 对此，邱再云说，袋泡茶可不能按照常见茶叶的方法冲泡。因为袋泡茶里通常装的是碎茶，即在加工时已将茶叶切揉成了细碎的茶叶末。茶叶的耐泡程度与茶叶的完整性是有一定联系的，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢，而碎茶的有效物质很容易浸出。所以袋泡红茶浸泡一两分钟后，八成营养物质就会析出；第二次冲泡以后，剩余一成的营养物质也差不多全部析出，继续冲泡下去已经基本没什么作用了。邱再云建议，红茶类袋泡茶最好只冲泡一次，而绿茶、花茶、乌龙茶类最多不超过3次。 不过，目前有些袋泡茶里开始装完整的茶叶，这样的袋泡茶可按常见的茶叶方法冲泡多次。 挤压茶包会挤出涩味 采访中，陆女还告诉记者，为了充分利用茶包，她还会挤压茶包以使茶汁浓酽。邱再云指出此举也不妥。"挤压茶包，反而会将茶的苦涩味挤出，使茶汤滋味变差"。 另外，还有一些茶友喜欢将茶包一直留在杯中，品饮时也不取出。邱再云表示，这样意义不大，因为该浸出的营养物质都已经浸出，继续放在茶水里，只会影响茶汤滋味。 正确冲泡才能喝好茶 "市面上的袋泡茶，一袋茶包通常装2克左右碎茶，这样的茶量，水量控制在200～300毫升之间比较适宜。水少了，溶解茶多酚太多，口感会涩；水多了，茶汤又会淡了。"邱再云边说边向记者演示袋泡茶的冲泡方法。 只见她准备了一只敞口白瓷茶杯，先用烧开的热水涮一下杯后倒掉，算是温杯；然后在杯中投放红茶茶包，一般茶包都有一条线挂着吊牌，将吊牌挂在杯外；接着冲入热水，稍等片刻，提起吊牌，轻轻提拉茶包，使其在热水中上下浮动，促使茶汁尽快渗出；约1分钟后，将茶包提起扔弃，一杯汤色红亮，香气宜人的茶就泡好了。 邱再云说，绿茶、乌龙茶、花茶类的冲泡时间可适当延长至3分钟，这几种茶的茶汁出汤时间要长一些。 |