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"壶里茶山"是福建、广东以及台湾茶人流行的一种养壶方法。即泡茶后，只将茶渣倒出，而将茶汤留在壶中慢慢自然阴干，日久累积即成为"壶里茶山"。甚至很多茶人在选购老壶时（用过的紫砂壶）还以是否有"壶里茶山"为判断依据。一把有"壶里茶山"的"老壶"，往往价格不斐。试分析这种养护方法是否科学？ 点评：所谓"壶里茶山"，实际上就是我们日常生活中泡茶留下的茶锈。因为紫砂壶有吸附茶香的特点，而且经常用茶水滋润可以使壶色光润，因此也就有了"壶里茶山"一说。但是如果维护不当，壶中会产生异味，所以在再次冲泡前应用热水冲烫一遍，再进行新茶的冲泡。至于将剩余的茶渣留在壶中用来养壶的方法绝不可取。因为茶渣闷在壶里易产生酸馊异味，对紫砂壶实在是有害无益。 |