|
既然好鲜叶制出的好茶是普通茶的价值上十倍，那我们为什么不都用好鲜叶来制上好茶呢？不是制茶人不用，而是好鲜叶不多。按季节算，好鲜叶都在春季，并集中在明前的低产茶，头道春茶有50-70%，二道有10-20%；夏秋两季因为叶面成熟过快而采摘不了；所以茶树一年产260公斤鲜叶后，只能产60公斤左右好鲜叶，制6公斤左右好成品茶。好鲜叶的稀少，是好茶高价的主要原因之一。 那我们为什么不提高好鲜叶的产量呢？ 是啊。提高好鲜叶的产量是我们茶农做梦都想的事。可现在存在以下难题： 一、季节的制约： 好鲜叶集中在清明前后和春季的4月下旬前，这个季节都是茶叶萌芽生长期。茶树在冬眠复苏后，在茶树最佳的生长环境里（温度15-25度，湿度65%-85%），吸积物宝天华之精髓后，吐露出富含26种对人有益物资的茶蕾嫩叶。茶树在这一季节里，茶蕾与嫩叶的生长时间是3-5天后，才开始转化为成熟老叶，所以十分利于人类的采摘。 过了4月下旬，进入5月后，茶蕾与嫩叶的生长时间是1-2天后，就转化为成熟老叶，人类还可以抢摘一点。进入6月后，茶蕾与嫩叶的生长时间是1天，嫩叶就转化为成熟老叶，人类就很难采摘鲜叶了。进人夏秋季后，茶蕾与嫩叶的生长时间是几个小时天，就转化为成熟老叶，人类更无法采摘了。所以好鲜叶产量低，首先是季节的制约。当然随着科技的进步，人类对好茶的需要，人类一定会不断发明延迟嫩叶老化的技术的，因为夏秋茶的茶质要好于春茶。 二是种植与施肥的原因： 好鲜叶不多，还有种植习惯不科学和施肥技术不科学造成的原因。中国种了几千年茶，为什么赶不上世界茶叶最高水平的代表印度？中国的产量与质量和价值都低于印度茶叶的一大半，就是种植习惯和施肥技术落后于印度。 先说种植。虽然中国的茶叶种植技术，在近几年学习外国后有飞速的发展；但根子上还停留在老祖宗的观念上，还报着我是世界茶叶祖宗的思想不放，对先进技术和观念都是在中国化后的为我使用，所以种植首先是观念上的落后。第二是中国特有的小农经济实情，一家几亩茶园制约了中国茶树种植技术的发展。虽然我们有大茶场，但从面积来讲形成不了气候。三是没有专业的推广队伍和保障机构，在一家一小园的种植结构下很难推广先进技术；所以中国茶叶种植技术现在基本上是停留在粗放种植的水平上。什么叫粗放呢？就是各户散种，按习惯管理与种植，投入在最基本的水平上，没有改善茶树生长的意识和能力，任其茶树自然生长，甚至破坏茶树生长。虽然我们有剪枝、修园、浅耕、施肥、治虫等，但没有形成系统的种植科技，而是那好用那的粗放种植观念与习俗。 再说施肥。施肥可是种植技术的头等大事。茶农也十分重视，他们就是什么不搞，也要施肥的。但他们并不知道施肥除了有产量外为什么？又没有人从茶树生长特性与需要上告诉他们，所以他们只好按传统和照搬别人之法来施肥。现在的茶树是怎么施肥的呢？我们按季节说： 秋冬施基肥：以复合肥+农家有机肥为主。亩施量复合肥25-50公斤，有机肥100公斤，施肥投入150元内，没有条件的仅施复合肥，投入120元。复合肥以3个15为主，还有的施20%含量无机+25%有机肥。施肥方法：浅耕后用浅沟埋施法，沟深10公分。 春季施追肥：清明前10天，撒施尿素30-50公斤/亩，在采摘头道茶后再撒施尿素30-50公斤。两次平均撒施80公斤尿素，投入160元。 夏秋两季多数不施肥，施肥也是在采摘后撒施尿素一次30公斤。 大多茶农在打药时，还带着打药用茶叶微肥混合农药做叶面喷施，但肥料与农药一年总投入在170-270元内。 在这种施肥模式下，对好鲜叶有什么不好呢？我们先讲一下肥料和作用。 肥料是什么？肥料是作物的能量源。作物的生长就是光与能的转换率。光能转换率越高，产量越大，质量越好。袁隆平院士的超级稻就是提高了水稻的光能转换率后科学补充水稻综合能量。肥料就是人的饭菜，也就是作物的营养能量。那么作物需要什么营养能量呢？在元素周期表发现的同时，就有一位科学家叫李比稀的就提出了植物营养学的基础理论"矿物资营养学"。他说：植物所有的营养都是由16种矿物资组成的，占植物干物资重量86%以上的是碳、氢、氧，由大自然补充；占植物干物资重量5公斤以上的叫大量元素，有氮、磷、钾；占植物干物资重量5公斤以下、0.5公斤以上叫中量元素，有钙、镁、硫；占植物干物资重量0.5公斤以下叫微量元素，有锌、铜、锰、硼、铁、钼、钠。他同时提出三个定律：养分同等重要、养分不可替代、养分吸收率按最小养分量。他是什么意思呢？就是说：人工补充的13种元素都是作物必须的营养养分，相互不可能替代，作物对这些营养的吸收是按13种元素里含量最小的那个为准。他的发明就是现在农业土壤学和施肥科学的基础理论。在他的基础上我们才有了测土施肥，才有了现在的化肥工业。后来科学家又在研究后提出：应该和人吃饭一样，饿了就吃，不饿吃了浪费的"按作物生长周期平衡施肥"的理论。 我们知道了以上施肥科学后，一对照我们茶树的施肥，就知道了我们有以下问题制约了好鲜叶的产量： 一、没有平衡施肥，13种元素不仅没有平衡，还只施了大量元素，造成大量的浪费和农田污染不说，使茶树营养缺乏后，制约了好鲜叶的产量。 二、茶树是讲干物资含量的作物，仅有三元素，特别是氮元素肥施用过量后，使干物资含量大大降低，最典型反映是：鲜叶薄到不能成型制茶，春茶的氨基酸含量低于3.6以下，茶多酚含量低于10以下,达不到12%标准，泡水最多三水后就没有茶味。 如果我们的茶树按矿物资营养学去施肥，春茶鲜叶就会大大提高质量与产量，就起码可以提高59%以上好鲜叶的产量，这种大家有好出的事，我们为什么不提倡，不去做呢？难道就让习惯把我们困在氮肥过量，报酬率递减里吗？我们不能学日本，要学印度，用先进的科学来提高我们的好鲜叶的产量
|