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我们应该感谢先前的辩论。尽管这场争论给茶叶消费者带来了一定的恐慌。但另一方面, 我们更自觉地关注食物安全, 有效避免两次污染。其中有三方面应引起我们的注意: 1、普洱茶的加工和贮存过程严禁从茶叶中混合物质。如个别小厂误以为茶果 (茶树结的小果, 含茶籽) 可以使普洱茶发酵提高香气效果, 刻意加少许, 但我不知道这茶籽是油性的, 在霉变, 很可能产生黄曲霉毒素。 2、重视普洱茶贮藏的规范化和主体的科学过程。普洱茶的贮藏属于 "茶叶贮藏化学" 范畴, 食品化学中的名称是 "熟后"。因此, 它的存储不应该是一个简单的仓储概念。它应用于参考酒 (酒、酒) 窖和洞穴藏的经验, 形成更高层次的仓储理念。它的硬件和软件要求比酒窖更高。其核心, 除了适当的温湿度比, 更重要的是人流与物流的分离, 以及人员进出的严格限制, 并要求两次更换, 禁止外来杂物侵入。只有在避免污染的前提下, 才有可能避免两次污染。 3、发现造成两次的普洱茶污染必须坚决销毁。至于那些建议通过高温烹调来分解黄曲霉毒素的人, 这一说法没有科学依据。由于黄曲霉毒素不溶于水, 黄曲霉毒素 B1 耐热, 必须分解为268℃。这是一个。第二, 茶叶怀疑两种污染首先被隔离, 然后取样确定是否有两种污染。这里还可以告诉你一个小窍门, 用钞票轻照射普洱茶来确定怀疑的方法。由于在紫外线作用下, 黄曲霉毒素 B1, B2 为蓝荧光, 黄曲霉毒素 G1, G2 为绿色荧光。但是, 虽然这种方法有一定的效果, 但不太准确。仍然建议将样本测试作为主题。 |