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一. 温茶器 泡茶前先将沸水注入盖碗，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香、味的本质。 二. 洗杯 使用杯洗清洁 洗杯方法有两种，使用杯洗或只用品茗杯清洗。两种方法都是先置热水于杯洗或品茗杯中，再置放品茗杯于上面转动，务求使整个品茗杯清洁干净，如果独饮的时候便只可用杯洗。 三. 置茶 可以直接用茶则置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。 四. 洗茶 茶叶是农产品，需要洗茶，只需注水于盖碗中，3秒倒出茶汤便可。 五. 注水 注水时最重要是注意水温，因为不同的茶叶要不同的水温，普洱茶适合用沸水冲泡，如要降温则可能要用茶海或公道杯降温。注水于盖碗时可高冲，使茶叶滚动。 六. 浸泡 盖碗浸泡时可用盖来翻动茶叶，使茶叶更易散开。 七. 出茶 倒入茶海 / 公道杯 关公巡城 出茶时可先倒入公道杯中，再倒入品茗杯。亦可直接倒入品茗杯，先将品茗杯整齐排列，以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城)，令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。 |