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定点冲泡法（考究点）分为10个步骤： 1、"孔雀开屏"，即向客人展示茶具； 2、"温壶涤器"，即以沸水冲洗茶具； 3、"普洱入宫"，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之1/5； 4、"游龙戏水"，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味； 5、"淋壶增温"，即以碗中茶汤淋洗公道壶； 6、"祥龙行雨"，即以壶之沸水由低至高冲入盖碗； 7、"出汤入壶"，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1-3泡，5－10秒钟，每增加一泡即增加5-10秒钟，）； 8、"凤凰点水"，即将茶汤以"凤凰三点头"之势倒入公道壶中； 9、"普降甘霖"，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯中，以七分满为度； 10、"齐眉敬奉"，即将品茗杯呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。 |