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普洱茶香有荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香，都是新鲜普洱茶青中众多香味中的一种，也都是普洱茶青的原香，是经过新鲜的制作工序和自然的储存过程才能保留下来的。尤其是兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香，就只有荷香和青香了。 荷香来自幼嫩的普洱茶青，一般也都是不做团的散茶，冲泡之前的赏茶，可以闻到淡淡的荷香。冲泡功夫可直接影响普洱茶的荷香，宜用清新软性的水冲泡。冲水时水温应沸，以快冲速倒方式比较适宜，与冲泡半熟乌龙茶的方法相同。 用次嫩的三、四、五等普洱茶青制成的散茶、圆茶都有兰花香，但有一些老陈茶可能已经跨越陈化巅峰期，茶性已有趋向减弱之势，兰香也逐渐在消失，应加以密封而使之停止继续后发酵陈化。一部分普洱茶在久远的陈化历程中，没有得到妥善保存，包裹的朱箬破碎了，已不成筒而散单片，甚至变成散茶，因而发酵较为快速，兰香已经极为削弱；有些普洱茶由于陈化期甚短，或在陈化过程中密封过严，或仓储过于干燥，陈化发酵程度还很浅，这样会使兰香很明显，但显得冲劲极强而不够沉着细腻，兰香没有纯正幽雅的感觉，也就减弱了魅力。 云南各地有许多高大的樟树林，这些樟树多数高达数米，在大樟树底下的空间最适合茶树的种植生长。更可贵的是，茶树的根和樟树的根在地下交错生长，这样茶叶就有了樟树的香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树直接吸收了樟香气贮存在叶片中，于是普洱茶便有了独特的樟香。 云南大叶种普洱茶，茶性非常强烈浓郁，再得到樟香的融合，显现出一种高贵古朴、气韵无穷的茶性美。 茶青的老嫩、樟香的浓淡和陈化时间的长短，三方面条件相互影响，普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成了普洱茶樟香多层次的变化。 新鲜的普洱茶青有股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为"青香"。青香是普洱茶的好茶香，青香和樟树的香气混合在一起，形成了普洱茶的樟香。 较嫩的三至五等普洱茶青所含的樟香较弱，多为兰香的茶香。兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。最幼嫩芽尖或蕊珠的"少年"普洱茶，会有清淡荷香，而比较成熟茁壮的"中老"年普洱，则含有幽雅的樟香。普洱茶的兰香是出现在"少年"过渡到"中年"的"青年"期，所以兰香兼具有荷香和樟香之美，而且也比较有含蓄性，一般未经泡开的干茶叶不容易闻到兰香。 |