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清代我国对茶叶建立若干不同的分类系统。 以产地分：如祁门茶、武夷茶、平水茶等。 以季节分：如春茶、夏茶、秋茶等。 以茶树品种分：如罗汉、水仙、乌龙、铁观音、白先猴等。 以形状分：如松针、银针、雀舌、珍眉、紫笋、毛尖等。 依色、香、味分：如黄芽、绿切，形容其外观色泽；如黄汤、火青，指其汤色；如云南十里香、安徽舒城兰花、福州香片及安溪香椽等，指其香气。 依制法分：有发酵茶及不发酵茶。 从销路分：有内销茶、外销茶、侨销茶等。 总之，这些分类方法，未能表明各类茶的特点，亦未将所有茶均包括在内，尚欠完善。 |