|
茶叶知识和保存方法 茶叶的种类繁多：红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等等，爱喝茶的朋友都很熟悉，但是大家对这几种茶叶的保存方法就未必完全了解了，今天我们就一起学习一下几种常见的茶叶知识和他们的保存方法吧。 绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。常见的品种有：龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等等。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。 保存方法：绿茶在装袋的时候，要尽量降袋内空气挤压出去，这样减少贮存空间内的空气，封住袋口，然后放入有盖子的罐子贮存，-以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，要求温度在-5℃ 以下，所以将茶叶放置在冰箱的冷冻室即可，冰箱冷冻室最好不要再放入其他味道比较重的东西，因为茶叶比较吸味，时间长了会让茶叶中站在其他的杂味。 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％），红茶的名字得自其汤色红。常见的品种有：金骏眉、正山小种、祁红、滇红等等呢。 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。桐木关内的红茶制作经过十道工序：萎凋、揉捻，发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。经过精心采摘制作的成品茶色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂园汤味，气味芬芳浓烈，甘甜爽口，别具风味。 保存方法：红茶相对于绿茶陈化变质较慢，较易贮藏，避免阳光直接照射，避免茶叶和空气直接接触，避免茶叶受潮，所以红茶只要做好密封，然后保存在阴凉、干燥、通风处即可。 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效。常见的品种有：湖南安化黑茶、广西六堡茶等等。 黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有"宁可三日无食，不可一日无茶"之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。 保存方法：黑茶的保存方式也比较简单，阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失；通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封；开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中，所以黑茶保存在通风、干燥、无异味的条件下即可。 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。常见的品种有：铁观音和台湾乌龙茶等。 乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。 保存方法：乌龙茶的保存，我们就拿铁观音为例介绍一下，铁观音一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。 就是说要将铁观音分装在小泡袋内，抽成真空，然后就可以放置在冰箱里保存了，和其他的茶叶一样，尽量不要在冰箱内放入太多的有异味的东西，放置串味。品质再好的观音，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。常见的名贵品种白豪银针、白牡丹等等。 白茶是我国的特产，加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种。 保存方法：孔子曰：白茶一年是茶，三年是药，七年是宝，白茶是最具有收藏价值的茶叶。因为白茶成品茶外观呈白色，所以称之为白茶，白茶性清凉，是夏季消热降火，消暑解毒的佳品，储存时间越长，其功效越广，所以有很多消费者都会选择购买白茶进行收藏。但是白茶要如何保存为宜呢？ 第一，白茶的保存一定要密封，要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮；第二，常温保存，白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏；第三，保存的环境要求无异味、无臭、无毒。 |