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行我妻子说: 做纯物质的古树, 纯粹为农民工作。做得好, 是别人原来的茶好, 不好, 输的是自己的人和自己的品牌。只有做混炼, 玩出来才是自己的品牌。为广大的诚信和良好的茶叶企业, 珍惜自己的品牌和信誉胜过一切, 因此, "珍惜生命, 远离纯物质" 是自然的选择。 与作者的团队做了八年的纯材料过程, 的确非常困难。纯材料古树的茶叶鉴定程度很高, 对于知识渊博的人来说, 真的不一目了然。一个真正的词, 可以抹去99% 的对手。稍有瑕疵, 即同伴攻击, 所以相当吃力不讨好的感觉。太多的人不明白, 为什么我集中在这明显的红海？利润很薄, 容易受到攻击。为什么不从老树的混合开始, 使它不可能攻击？这与作者的个性有关。 在古树的交融上, 笔者小心翼翼, 首先, 交融是相同的原则, 但刻意强调古树的交融, 是由于目前的情况, 古树茶具有较高的价值和较高的食品安全性, 具有成为市场的主流, 而古树茶的交融是当前主流茶叶的一种方式。 由于它是一个公式, 如何保证公式的合理性是一个很大的问题。纯材料茶无非是担心, 要认识到村里蹲下的著名村落, 在正常的技术下, 质量较差。混炼比较复杂, 配方需要考虑各种原材料, 以及适当的配比, 显然不适合初创品牌生产。 在了解无数参考材料的基础上形成了初步配方, 然后不断改进, 随着新材料的深入了解, 以及市场的反馈、改进, 最终形成了稳定的配方,不需要3-5 年, 5-8 年以上, 可以形成经典配方。这是形成一个更科学的提法的过程。 至于某些时刻, 一盏闪光, 一些看似不可能的配料在一起, 创造出独特的味道, 这也会有。但更多的是长期沉浸在一个公式中, 不断思考, 只有经验。这个非常艺术的时刻可能会出现, 但它不应该被认为是混合思维的基本方法。 混合的目的 第一, 混炼是弥补茶叶中一些明显缺陷的一种方法。 例如, 一些茶是高而薄的汤, 有些茶是高而涩的, 有些茶苦又慢回来, 用这些茶叶合理地避免了缺点, 达到 1 + 1 > 2 的效果, 是混合的目的。 第二, 混合是为了满足特定市场的具体需要而设计的。 一个明确的客户需求举例: 在200元一糕的条件下, 古树春季生产, 苦底重, 回甘好, 在广东地区, 正常酿造下气泡在15-20 左右。在这种情况下, 可以制作相应的产品。合理的市场需求, 必须是明确的价格。最佳混合通常是指在规定成本下最佳效果的公式。混合不考虑成本不是一个合理的品牌。 交融是一种新的创造和纯物质的不同, 融合是一种创新;纯原料茶自知名的著名村, 自然有潜在的客户群, 与茶叶的交融是创新的, 意味着大量的市场风险。让消费者接受独特的茶味, 比纯茶更难推广。 纯茶, 消费者容易辨别真假, 判断市场价值;拌茶已抹杀了真假问题, 也掩盖了成本。这增加了消费者购买决策的成本。作为一个企业, 有必要增加的经验成本和营销成本的数量。市场的不确定性构成了茶叶混合的高风险。商业交融的茶叶, 一旦不被消费者认可, 是一个庞大的库存和可能的资本链断裂。 混合的高门槛 许多人认为混合茶门槛低, 但实际上达到良好的融合, 门槛很高。 第一个是基于对大型基准原材料数据库的精确了解。 有几个精确的知识, 一些原材料, 你的混合解决方案可能是非常狭窄, 很难达到最好的结果。例如, 只要知道布朗山的茶叶, 那么你的混合计划将永远在棕山, 混合茶的风格和成本基本上锁定在一个范围内;如果认知范围突破了棕山, 突破了勐海县, 西双版纳, 并把它放在整个绿地, 更多的参考材料可以选择, 使更好的混合茶也可以预期, 成本效益将成为日益突出。 粗略统计, 云南有一座特色山茶多达200多种, 不说混匀, 研究200多种茶叶具有很长时间的特色。因此, 从认知 3 ~ 5 茶可以开始演奏交融, 但要说达到最好的效果, 不是长时间的认真工作, 还是困难。
在研究混合程序时, 我们可以轻松地在茶叶中蹲下, 新鲜的叶子做基准茶。然而, 当我们完成了混合解决方案, 我们发现它远远没有原来的基准计划。 其主要原因是当大规模混合时, 基准材料的质量不能达到测试水平。农民或初始系统所提供的原材料不一致。解决这一问题的原则是建立原有的系统, 从加工新鲜的叶子, 构成混合茶的另一个高门槛。 第三, 巨大的资本压力。 混合茶涉及不同的茶叶, 不同的季节, 不同年份的原料, 原料贮藏周期短六月, 长3-5 年, 这就需要大量的资金积压。而在销售环节中, 茶比纯茶需要更多的促销成本, 结果可能并不明显。与纯生茶的天然知识相比, 混合茶需要持续一年左右的市场营销。业内著名的7581、7572等经典混炼茶还不到几十年, 几代茶叶人才累计融合品牌, 而 Banzhang, 冰岛, 过去几年的名气, 这一难度的程度, 可以看出。 |