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日本绿茶 日本绿茶主要是清蒸绿茶, 如煎茶、玉露茶、磨茶等。清蒸绿茶是利用热蒸气来固定绿茶。清蒸绿茶色, 汤色绿, 叶底绿。只有少量的中国绿茶采用热气腾腾的工艺, 如湖北省恩施玉茶。 油炸茶 产于日本, 为清蒸绿茶, 其形状紧结, 色泽深绿色, 有嫩茎, 汤色绿色, 口感清新, 叶底绿色不完整。 茶煎茶 产于日本, 为清蒸绿茶, 形状紧结, 色绿, 汤色绿浊, 口感清新, 绿色不完整。 茶煎茶, 即在煎茶中掺入茶粉, 经过酿造后的绿色, 不清, 因为茶粉悬浮在汤中的缘故。 擦拭茶 对于蒸绿茶, 绿茶被粉碎到一定程度的粉绿茶。一般要求茶粉颗粒达到300目 (网格为单位, 茶叶粒数越小) 以上。 |