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安溪型气泡法 还有中国茶叫安溪不仅在茶叶品种的生产上独树一帜, 而且还形成了自己独特的茶叶方法, 即安溪式气泡法。安溪式气泡法重香、重甘、重纯、茶九泡, 每三泡为舞台, 民间也流传这样的配方: "123 香高, 456 甘增, 789 茶纯"。也就是说, 第一阶段的安溪气泡法主要是嗅闻它的香气是高的, 第二阶段是味道是否是乙二醇, 到第三阶段才开始注意到茶的颜色不是牛变的。 安溪式茶法的具体酿造步骤包括: 准备、暖壶 (杯)、烘焙茶、泡茶、冲洗、浇注、嗅香和摇壶。 配制后, 安溪风格的茶叶需要茶壶和潮州气泡法一样, 区别在于安溪气泡法先进行烘焙茶, 以便准备另一种香杯香味; 暖锅技术和潮州一样, 但温暖的杯子需要内外墙都是热的; 茶还是手抓着的;与潮州风格相比, 安溪式茶叶烘烤时间短, 这是因为高档茶叶一般保存较好的缘故;茶叶的用量应根据茶叶的不同性质来决定茶的多少, 茶叶冲洗后大约15秒内进入下一步开始 茶, 安溪式泡茶不是一个公平的杯子, 而是直接倒人嗅到的杯子, 第一个气泡, 第二个气泡下跌 1/3, 第三泡满; 把茶杯和香味杯放在客人面前, 这样客人就可以 气味: 每次注水之间的茶叶, 到布袋袋, 摇晃三次, 即摇动水壶, 目的是使茶壶内外的温度一致, 而在钝开水中则使其萃取物增加。 此种安溪气泡法主要应用于铁观音、武夷岩茶类轻火茶。 |