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安吉白茶 形状如凤羽绿茶是浙江省安吉县产的茶叶, 安吉属香煎绿茶。其父母于二十世纪八十年代在安吉县天皇坪镇, 桂家厂被发现。这种茶树在春季温度不高时, 芽头稍绿, 叶片展开后不久的白色, 一芽两叶都是白色的, 然后恢复绿色。近年来, 安吉白茶的生产在大面积育种上逐年增加。其外观自然, 形似凤羽, 色泽碧绿, 香气芳香长, 口感清新清爽, 汤色浅杏黄, 叶底白亮, 脉绿清。由于其干燥的茶叶形状如凤羽, 当地也称 "鸡肉茶"。 安吉白茶的氨基酸含量为 5% ~ 10.6%, 是普通绿茶的 2 ~ 3 倍。酿造安吉白茶采用 CIC 方法, 先用少量的水润茶, 茶浮在水上, 摇杯 (又称摇香), 然后注水酿造。 |