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绿茶是生产的重要组成部分, 其独特的香气和绿叶的红边, 正处于形成绿色的过程中。清香型铁观音因为有去边缘的技术所以看到绿叶的红边。 Chaqing 后, 通过摇动绿色, 叶片相互碰撞, 刮叶边缘细胞, 从而促进酶促氧化作用。 摇动绿色后, 叶片被柔软的硬化。再静一段时间, 相对缓慢的氧化, 使嫩茎, 叶脉在水中, 慢慢均匀地在叶子中传播, 此时新鲜的叶子逐渐膨胀, 恢复弹性, 叶子变得柔软。 经过多次的震动和静止, Chaqing 经历了一系列的生化变化。叶缘叶绿素完全降解, 叶片心形的叶绿素含量增加, 形成了镁叶绿素的降解产物和多酚的转化色素, 构成绿茶的典型特征。外观, 如沙子和油性, 叶底绿色和红色边缘。 震动的严重性, 直接影响物质氧化的含量, 导致香气的差异。绿色工艺的酶氧化影响茶叶色泽、香气、口感和韵律的有效形成和变化。 |