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西湖龙井茶的整个生产过程是精致而精致的, 都是手工制作的。俗话说: 龙井茶是一个单一的触摸。"的确, 其过程的复杂性是有目共睹的, 一般生产的金西湖龙井茶需要八程序, 才能产生良好的西湖龙井。需要推广, 绿锅, 重拾, 辉盘, 筛, 长头, 回堆, 灰等工序, 其中绿锅和辉锅的两个工序是整个操作的关键。 (i) 新鲜叶档 新鲜的新的叶子, 需要在薄的摊位的阴凉处, 厚度一般是1厘米。经过两个小时的自然蒸发, 多余的水分, 减少苦味, 提高茶叶香气, 增加氨基酸含量, 保持其新鲜, 并使煎西湖龙井茶颜色绿色, 平滑的外观, 不团簇, 颜色, 香气, 味道, 形状和味道。 (b) 绿锅 这是一个初步的过程, 把新鲜的叶子放在锅里, 用手煎。当锅温达100℃120℃时, 在锅中敷少许油炸茶专用油, 放入一定量的新鲜叶子即可幸免, 要把握, 摇动手势, 使它发出一定量的水, 然后用它来建造, 按, 摇, 摇, 和其他手势, 以使其最初的刻板印象。压力从光线逐渐加重, 使茶叶达到直条, 直平滑, 平整成型, 到70% 干燥时锅重新抬头, 大约12-15 分钟。 (三) 复苏 把成品的茶叶放在阴凉处, 使薄摊位重新抬头。等待冷筛到其茶叶的末端, 残骸, 持续了40-60 分钟。 (iv) 辉盘 茶叶重新进入锅内后, 进一步煎干成型, 用手把茶叶煎干, 抛光, 定型完整。通常四壶的绿锅叶一起为辉盘, 叶片体积约150-250 克, 壶温60度 Celsius-70 摄氏度, 约1720分钟。锅温低, 高, 低三工艺。手势压力逐渐增加, 主要采用抓、扣、磨、压、推等手势。要点是 "手不留茶, 茶不留锅"。炒至头发脱落, 平整平整, 露出茶香, 碎。 (v) 干茶分离筛 用筛子筛茶。去黄片, 筛到茶叶的末端, 使成品尺寸均匀。 (vi) 很长的头 把被筛的长的头 (更大的茶) 再放入平底锅和挺直它5-10 分钟。 (七) 倾倒 成品分为0.5 公斤, 一包, 分开保存。 (八)灰集 西湖龙井茶很容易受潮变质, 必须妥善保存, 完成后的茶叶将放在堆底有一块生石灰 (不吸收生石灰的风化, 作为干燥剂) 在钢瓶密封, 密封一个星期左右。因此西湖龙井茶香气更香, 口感更清新清爽。 西湖龙井茶的处理后, 在室温干燥环境下一年仍能保持 "色翠、香、味醇、美的形状" 的品质。经过上述工艺煎西湖龙井茶, 形状平坦光滑, 色泽鲜艳, 绿色鲜汤, 口感醇厚醇厚, 香气高雅高贵。同时更好的保持天然营养, 具有生津止渴、提神和思考、消化利尿、除恼人油腻、消炎解毒等功效。 |