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普洱茶盛茶采摘大叶子的新鲜叶子由绿茶制成, 其形式为松茶或压成各种形状的紧压茶。 加工工艺: 大叶种鲜叶→缠绕→捻→干→云南绿茶→天然发酵→散茶云南绿茶→紧凑成型→蛋糕茶煮熟茶。 生茶以天然的方式贮存和释放发酵, 贮存耐药性, 可贮存15年以上, 经发酵后的茶叶适度。这也是普洱茶的传统工艺。二十世纪七十年代, 在传统技术的基础上, 引进人工堆发酵工艺, 使普洱茶在短时间内达到贮藏品质多年, 被称为 "熟茶", 是人工发酵的普洱茶, 或普洱茶的现代工艺。这种熟茶, 经过一段时间的贮藏, 短甚至几个月, 都可以在市场上流通。优质熟茶干茶色泽棕红色或深栗, 俗称 "肝红", 汤色红浓透明, 口感醇厚, 平滑甜, 无霉味。 |