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白牡丹为茶类, 它用绿叶夹银白芽, 形如花, 后绿叶箔芽, 为开芽, 故名白牡丹。来自福建治理、简阳市、嵩溪、福鼎市等县, 创建于 1922年, 为产地大湖。1922, 并开始生产, 并成为主要生产区域。 白牡丹一芽被两叶包围, 自然色, 深灰色绿色或苔藓色, 叶张俞嫩, 纹波隆起, 叶背面覆盖有白毛, 叶缘到叶背面, 芽叶与枝相连。汤色杏黄或橙, 叶底呈浅灰色, 脉呈红色, 唐醇。主要以治理和大白茶和福鼎市茶树芽为生产的白牡丹原料, 偶尔用水仙品种的茶树芽来使用, 加工被茶叶中的每一种叫做治理和大白 (茶), 福鼎市大白 (茶) 和水仙白 (茶)。 对生产白牡丹原料讲究白、芽叶石嫩。传统采收标准是春季第一轮收获一芽两叶, 芽和两叶长度基本一致, 注意 "三白": 即芽和两叶浓密白色绒毛。夏秋茶芽薄, 不采用白牡丹。白牡丹生产不炒, 只枯萎, 烘烤, 但工艺难以把握, 枯萎的房子自然枯萎的质量。芽叶子均匀地和稀薄地传播在水屏幕 (一个竹筛子), 为适当不重叠, 枯萎的水损失到70% 干燥, 二个屏幕一起为筛子, 对八成干燥和二筛子一起为筛子, 枯萎到95% 干燥屏幕。放入李萨灵到 90°-100°的温度烘烤, 即茶。 生产过程相当简单, 手工挑选出茎、膜、蜡叶、红张、黑张后的低温烘烤、热拼和进箱。烘烤的热量要适当, 太高会使香味不脆, 太低的香味无动于衷。 |