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中国湖北恩施、江苏宜兴和浙江余杭、余姚等地有生产, 如玉露水茶、阳、煎茶等。清蒸绿茶经蒸、凉、粗揉、揉捏、细揉、烘干等工艺加工而成。用蒸汽机蒸绿, 通过100度的蒸汽, 使新鲜茎叶的叶片温度干燥器在30秒内迅速达到95度以上, 新鲜茶叶在酶活性迅速加热钝化, 使绿叶蒸汽固定。 蒸绿叶迅速冷却后再粗揉、揉捏、细揉三工艺加工, 为将其揉成形状的直棍稍平, 并揉出适量的茶汁, 以酿造。每次操作的时间为40-45 分钟, 叶片温度干燥器保持在45度左右。烘干是蒸发水直到干燥, 方便储藏和颜色保存。干茶时, 含水量要控制在4% 左右。清蒸绿茶的特点是 "三绿色": 即干茶的绿色, 绿色汤的颜色, 叶子在底部。 |