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在夏天, 喝一碗茶酿造, 可以有效补充水分, 感觉凉爽。现在流行的茶饮料, 也大多声称含有茶多酚, 咖啡因, 游离氨基酸, 维生素和多种矿物质等营养素, 并且是绿色健康, 以保健功能为卖点。然而, 一些权威的抽样测试报告显示, 国内茶饮料市场中的许多产品不包含茶茶多酚和咖啡因最基本的健康成分。人们不禁想知道茶饮料是茶还是软饮料。 3茶饮料不含茶叶的原因 一些茶叶饮料产品在市场上不含基本营养成分的茶叶, 原因可能有以下3种: 一是原料不符合要求或加工操作不严, 如速溶茶粉茶多酚和咖啡碱含量低, 即使按标准工艺加工, 产品质量也很差;其次, 严格执行标准规则, 例如, 一些产品配方的茶叶香精剂, 严格说来, 这类产品只能称为 "茶味饮品";第三, 恶意混合假冒, 属于假冒伪劣产品, 如有些产品仅带有颜料、糖精和饮水等配料, 不含茶叶配料, 属于伪劣产品。 根据国家标准 gb10789-1996 分类, 茶饮应浸泡在水茶中, 经提取、过滤、澄清等工艺制成的茶叶, 或在茶叶中注入其他添加剂进行调制处理。 根据不同的原料, 茶饮料可以分为饮料饮料和调味茶饮料。茶饮料分为强和轻茶类型, 风味茶分为果味茶饮料, 果汁茶, 碳酸茶, 牛奶风味茶和其他茶饮料。根据成分的含量, 茶饮料可以分为两种, 一是纯茶饮料, 如红茶, 绿茶等纯茶饮料, 但这些茶饮料和常规汤也有一定的区别;另一种是用茶叶作为基质, 添加其他物质调味茶饮料, 如冬瓜茶、柠檬茶等。 茶多酚和咖啡因是重要的指标 严格说来, 茶饮料中应含有多种化学成分的茶叶, 包括儿茶素、茶多酚、咖啡因、蛋白质等。然而, 由于加工工艺和原料的不同, 各种茶饮料含有相同成分的含量。例如, 浓缩液中茶多酚的含量约为每公升400-800 毫克, 绿茶类型为每公升250-500 毫克, 风味茶饮料每公升100-300 毫克。 鉴于市场形势复杂, 中国于2000年推出了茶叶饮料行业标准, 并对茶叶饮料的指标, 包括茶多酚和咖啡因的含量进行了强制性规定。 茶多酚、咖啡因等营养物质如兴奋性中枢、抗疲劳、抗衰老作用, 还具有抗辐射、减肥、血脂、调节免疫功能、预防龋齿等健康效果。其中, 茶多酚能特别有助于人体抗衰老, 降低胆固醇, 咖啡因也可以强心、利尿、解毒。 目前市面上几乎没有纯茶饮料, 纯茶饮料的生产还存在易沉淀、易腐、易浑浊、易氧化的难题, 而生产工艺、工艺、设备要求更高, 这也导致了目前市场上的冰茶、冰绿茶、乌龙茶制品生产企业很多, 而纯茶产品很少。 虽然茶饮料有茶的香味, 但其有效成分浓度远远低于普通茶, 如果你想吃同样量的有效成分, 你必须喝几次甚至多次茶喝。当然, 在夏天喝很多的前提下, 人们仍然可以添加一定数量的茶叶养分。 然而, 对于那些习惯喝茶的人来说, 茶饮料远非真正意义上的茶。归根结底, 目前茶饮料大多是软饮料, 比真正的汤多, 更强调软饮料的概念, 其生产工艺和传统软饮料相似, 许多产品添加颜料, 风味, 强调风味和味道, 和茶是完全不同的。 来源: 环球时报 |