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铅是一种天然存在的物质, 任何食物从自然界中含有一定量的铅, 茶叶也不例外。我们应该如何科学地对待茶叶中的铅？ 目前我国茶叶中铅超标的原因主要有两个。客观上, 近年来, 随着经济的快速发展, 环境污染问题依然突出, 加剧了茶叶中铅含量的增加。目前, 对茶叶铅污染途径的研究尚不深入, 但从现有的研究成果来看, 可能来自以下三方面: 一是环境污染, 如汽车尾气、工厂粉尘等, 二是富铅茶园土壤, 如方铅矿区茶园, 三是茶叶机, 如炒茶壶含过量铅。 在标准原因上, 目前全国茶叶卫生标准的铅限太严, 标准规定铅限量值≤2mg/千克 (紧压茶叶为 3)。而世界上一些主要的茶叶生产国和进口商在茶叶中的铅限量比中国大得多, 中国是世界上最严格的目标国家。 中国茶叶在1988年的限量标准中, 是由卫生部起草的, 标准值由干茶决定, 茶叶的饮用特性没有充分考虑。毕竟, 茶叶浸泡在酒精, 铅含量和浸出率的问题。 茶与一般的食物不同, 人们通常不会全蚀茶, 而是喝茶。茶中的铅有多少可以通过喝茶在体内摄取？农业部茶叶质量检测中心做了实验。铅含量为每公斤17.9 毫克, 13.9 毫克, 4.3 毫克, 3.6 毫克和3.2 毫克五种铅含量超过茶叶标准, 仿茶, 用100℃沸水1小时, 测定茶叶中的铅, 结果5的茶叶未检测到领先。可以看出, 虽然茶叶中含有铅, 但这些铅不溶于茶叶或浸出率很小, 所以通过饮茶摄取人体铅是非常微量的。 鉴于目前一些茶叶产品还存在铅污染问题, 应注意应对措施, 包括 "茶叶铅污染路径研究"。目前, 部分茶叶受铅污染程度不同, 在这方面, 政府部门、茶叶行业和相关科研机构应重视组织研究, 探讨铅污染问题。在茶叶中, 为了从根本上解决铅污染问题。修订茶叶卫生国家标准。根据国外茶叶铅限量标准, 应放宽饮料中茶叶铅的限量值。 来源: 浙江日报 |