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作为饮料, 茶已经在世界上流行, 但作为食物的成分, 但很少人知道。其实, 茶不仅能带来独特风味的菜肴, 而且还能解决油腻的作用。 绿茶应该与清淡的风味菜搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春绿茶尚未发酵, 茶叶嫩香, 口感好, 适合烹调新鲜典雅的菜肴, 如龙井虾、绿茶碎豆腐等。龙井虾的生产需要先将茶叶泡开, 在虾七熟后, 将茶汁倒入锅中, 再倒入米酒, 少许盐, 炒至熟。使豆腐直接将研磨成的绿茶末铺成的碎肉豆腐即可完成。 红茶适用于口感重, 色彩重的食物搭配。红茶属于全发酵茶, 对黑茶和云南红茶最为知名。红茶味苦, 涩, 适合口味重, 颜色重的菜肴, 可去腥溶液油腻, 而且还具有一定的滋补功效, 如蒸桂鱼、红茶、鸡肉等。蒸鱼, 茶洗, 与其他香料一起, 一部分的鱼肚, 一部分的鱼, 蒸可以。做红茶鸡, 你可以先把红茶煎出来, 当鸡肉快煎了, 再加煎炒茶炒。 乌龙茶适合搭配油腻菜肴。乌龙茶属于一种半发酵茶, 其香气浓郁持久, 乙二醇清爽, 具有胃消化的作用, 也适合于丰富风味的菜肴搭配, 如铁观音炖鸭。这道菜是用茶叶, 直接将泡过的铁观音茶汤加到水炖鸭上。 最后, 我们需要提醒的是, 茶叶与原材料的比例一般控制在1:100 左右, 我们可以根据自己的口味进行调整。 资料来源: 右江日报 |