|
九曲红梅 "红茶生产"。"九曲红梅" 红茶被称为鱼钩, 色 Urun, 唐红岩, 香如红梅。除了独特的地理、气候和生态环境以及优良的茶树品种, 精挑的方法, 还要感谢精湛的传统生产技艺。 有几个主要的链接: 1、采摘 2. 摊销和释放 鲜叶一般到20厘米厚12小时以上, 随水蒸发, 其中草气也逐渐消失, 香气和味道形成的元素。 3, 枯萎 薄叶的立场上的竹垫, 进入太阳, 后1-2 小时后, 太阳, 干燥后, 根据强度的太阳, 厚度的太阳, 然后触摸后, 两捏, 三扭, 当叶片失去水分约1/3, 可以折叠成房子。 4. 踩擦 将枯萎的叶略转凉下来, 放入长方形的竹垫子上, 人们回到墙上, 用脚顶和底部翻转搓压, 使树叶逐渐损坏, sap 渗出, 逐渐成条, 色红, 草气全无, 果香先透。所以重复了5-6 次, 可以装进直径25厘米的白布袋里, 挤成一个球, 然后手护栏, 脚球茶团, 上下, 来回反复搓扭, 到茶叶汁流出, 出袋用手搓件, 为发酵打下基础。 5、发酵 发酵是 "九曲红梅" 茶叶品质的决定因素, 其目的是提高酶活性, 促进夹杂物的变化, 形成红茶特有的色泽、香气、口感。在阳光下的碎茶片上的竹垫子上约半小时, 等待茶体发热, 再一次输水 1/3, 装袋热闷2小时左右, 发酵适度叶, 草气全部消失, 有新鲜水果香味, 叶色变红, 比较油性, 有光泽。 6、烘烤 烘笼干燥一般分为两次。第一次发火时, 采用高温快速干燥法, 快速破坏酶活性, 停止发酵, 第二足火, 采用低温慢干, 使用加热效果使其生发香气。毛与脚火之间, 可以展开冷重夺回, 整个烘烤过程要进行几次, 以保证热量、失水均匀。直到茶色 Urun, 香气浓郁, 电缆紧结, 手揉成粉, 含水量6% 即可。 7. 筛分 烘烤后, 用竹茶筛筛分, 然后进行分级包装和贮存。 |