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水的质量可以直接影响茶叶的色泽、香、味, 尤其是茶汤的口感更具冲击力。古人非常重视酿造水的选择。 1) 水要甜洁净; 2生活和新鲜？古籍《茶录》中记载着 "峰泉清光, 山下春清重"。 3蓄水方式;容器要干净, 避免阳光。 用清水泡茶, 一般用天然水。其源头以泉水、溪流、水井等为最佳! 水仙茶选用茶, 必须了解水的硬度和茶叶品质的关系。天然水可分为硬质和软水, 含有较多钙和镁离子的水体, 称为硬水, 不允许或只含有少量的钙和镁离子。如果水的刚性是由碳酸钙或碳酸镁引起的, 它叫临时坚硬。临时的硬水煮沸后, 含碳酸碳酸氢, 分解成盐, 使水进入软水。通常用铝壶煮沸的水, 锅底的白色沉淀物, 即碳酸盐的质量可以直接影响茶叶的色泽, 香、味, 尤其是茶汤的口感更具冲击力。古人非常重视酿造水的选择。 |