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南山眉茶生产技术 南山眉茶的生产工艺特点是: 招标精选, 工艺不复杂, 技术精湛, 连续操作, 连贯一致。主要工艺配置、固定、搓磨、精壶四工艺。清明前的粮雨是采摘茶叶的黄金时节。采摘标准是一芽一叶, 一芽二叶仙展, 芽长1。5-2. 0 厘米, 通常, 煎500克的额外干茶与6万左右芽叶。芽叶必须精心采摘, 以达到压痛, 均匀性和净性的目的。采摘后的芽叶放置在竹匾上的立场上2-4 小时前的投机制度。 固定： 在60厘米的平底锅直径在远红外线平的平底锅。锅温120-140 ℃, 投叶量300-400 克, 用摇, 翻, 理姿, 将茶叶彻底杀死均匀。当叶子柔软时, 颜色变暗即进入摩擦条以显示工序。 扭曲一块硬币: 是寿眉茶形成的关键过程。通过摩擦条, 实现了水的流失, 揉紧成棒, 目的显著。锅温 70 ~ 80℃, 用摇、理、搓、抓技术, 先用直茶条, 再用手合搓条。理、揉、抖、抓各种灵活掌握的操纵、改造。掌握轻、重、轻的原则, 即当含水量高或低时, 动作应轻, 避免结块和碎茶。当茶叶圆而微微平坦时, 蓉浩透露, 干70% 干, 将锅内温度降至50-60 ℃, 进入辉煌的锅程。 精壶: 其目的是为了进一步的成型, 达到要求的形状和脚。采用慢炒技术, 使水蒸发, 理顺茶叶条, 定型。炒至泄漏的碎, 锅温略有上升10℃左右。当有持久的香味时, 捻茶是一种粉, 含水量约 6%, 从锅里冷藏起来。整个旅程持续了35-40 分钟。 南山寿眉茶的品质特点是, 紧圆稍平, 间距好, 形状平整, 眉毛不穿, 色泽绿, 香高清爽清新, 口感醇厚清爽, 汤绿清, 嫩而明亮, 底部的叶子 |