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无锡茶叶生产技术 无锡茶叶为手工油炸, 用不同的手势煎制。煎制包装, 揉捻, 搓分, 干四工序。 固定： 锅温180-190 度, 铸700-900 克叶子, 煎炸不断, 茶香显露适中。持续了3-6 分钟。 揉捻: 锅温80-90 度, 揉到芽叶卷曲为宜, 也可采用微型捏合机揉捻。时间是3-6 分钟。 扭曲： 锅温80-90 度, 双手放在锅里的平底锅搓茶, 边搓边在平底锅茶里, 芽叶卷曲适中。这是茶的形成, 关键是显着的, 时间是15-18 分钟。 干： 锅温70-80 度, 用双手继续搅拌煎茶, 但动作应轻, 勿碰碎茶, 不要脱落绒毛。当所有的蘑菇都显露出来时, 含水量在6.5% 左右时锅凉, 包装, 干燥的目的是继续蒸发水分, 固定茶叶形状, 时间约8-10 分钟。 |