|
红茶的制作工艺 红茶属于全发酵茶类。初级生产的基本过程是鲜叶经络 枯萎-扭 (揉切) →发酵→干四步。 枯萎是红茶初期系统中的一个重要过程。枯萎的方法有两种, 天然枯萎病和枯病变暖。枯萎时间的控制和枯病的程度不同于枯萎方法、季节和鲜叶的嫩度等因素。 发酵是决定红茶品质的关键工序。通过发酵生产多酚类物质, 采用酶胺化法制备, 生产茶叶红色素、茶大黄素等氨氧化产物, 形成红茶的特殊色泽、香气和风味。 |
|
红茶的制作工艺 红茶属于全发酵茶类。初级生产的基本过程是鲜叶经络 枯萎-扭 (揉切) →发酵→干四步。 枯萎是红茶初期系统中的一个重要过程。枯萎的方法有两种, 天然枯萎病和枯病变暖。枯萎时间的控制和枯病的程度不同于枯萎方法、季节和鲜叶的嫩度等因素。 发酵是决定红茶品质的关键工序。通过发酵生产多酚类物质, 采用酶胺化法制备, 生产茶叶红色素、茶大黄素等氨氧化产物, 形成红茶的特殊色泽、香气和风味。 |
2018-05-10 09:53:01
2018-06-25 10:21:01
2018-05-02 14:30:02
2018-06-09 17:48:01
2018-06-16 20:29:01
2018-04-20 14:52:01
2018-06-26 17:21:01
2018-06-19 11:18:01
2018-06-11 10:32:01
2018-05-10 09:04:01