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都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出"鱼钩茶"、"雀舌茶"已列为"贡品"进献朝廷。都匀毛尖采用"清明"前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。 在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。 用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升。 茶量：3～4克。 瀹法：下投。 一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水。 二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水。 三水：85度以上，1分钟以上，留根续水。 余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水。 |