过去很多茶书都把普洱茶归属于六大基本茶类中的黑茶类,其实这种分法是不正确的。 普洱茶是以云南的一定区域内的云南大叶中晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶,其外形褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味淳厚回甘,叶底褐红。 因此,可以明确得知,所谓"普洱茶",是以云南大叶中晒青茶为原料,经过后发酵加工而成的具有红汤和陈香味的茶叶产品。这个概念,既适合于现代渥堆快速后发酵的普洱茶,也适合于传统的自然缓慢后发酵而形成的普洱茶。 |
过去很多茶书都把普洱茶归属于六大基本茶类中的黑茶类,其实这种分法是不正确的。 普洱茶是以云南的一定区域内的云南大叶中晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶,其外形褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味淳厚回甘,叶底褐红。 因此,可以明确得知,所谓"普洱茶",是以云南大叶中晒青茶为原料,经过后发酵加工而成的具有红汤和陈香味的茶叶产品。这个概念,既适合于现代渥堆快速后发酵的普洱茶,也适合于传统的自然缓慢后发酵而形成的普洱茶。 |
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