冲泡方法 首先选择比较合适的水源,水为茶之母,最好是有经过过滤的水。 茶量以三杯的量来说,120CC的壶来论的话,12-15克茶就可以了。 冲此茶的时候,水一定要开水,而且对开水也有一定的讲究。沸到什么程度就可以用。这是一个要讲究的问题,开水在潮州工夫茶中分为三种,第一种,水初开,程微粒状;第二种,称之为蟹目水,开水的气泡大约和螃蟹的眼睛差不多大;第三种,称之为波浪翻滚。第一种,温度相对较低,第三种,温度太高,而且开久了会失去水原有的矿物质。潮州工夫茶中以蟹目水为佳。 一定要注意冲泡的时间,久了不行,太快又会造成没有喝到茶真正的味道。久了可能会造成茶的苦涩。因为工夫茶所下的茶量本来就很多,茶量多就要把握好出水的时间,否则喝不到真正的好茶,至于多久为妙,本人认为应该根据每种茶的特性而确定。而对于这方面,还是要有点经验,不是一时能说得明白。 本人认为,前几泡一般来说,5-10秒就可以了。 凤凰单丛冲泡方法和保存方法的注意事项
保存方法 有很多朋友有这样的疑问,单丛应该如何保存,一般来说,用金属罐是最好的,但纸罐不开封的话一般也不会影响质量,一但开封,尽量就不要放置太久,但一年半载应该没有问题。金属罐的话放置多久都不会有问题,越陈越纯,越陈越香。 有朋友问到,是否需要放到冰箱中,这个绝对没有必要(除非是冰茶),而且一般冰箱如果有放过其他东西的话,这是单丛最忌的,会吸到杂味。 单丛的保存环境就是常温下,放置于密封的空间,且不能有其他味道。
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