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普洱的冬天温暖而干燥，干净的空气、充足的阳光、相差甚大的昼夜温差，都为古树茶林里休养生息的茶树们提供了一个生态良好的自然环境。但大自然总是充满了变数，2014年的年末景迈山迎来了一场又一场的冬雨，淅淅沥沥，几乎贯穿了整个冬季。 雨水的浸透，让春季的茶芽抽出得有些吃力，也导致了2015年的001的原料大批量的不达标。有着49年制茶经验的制茶匠人为这承载了很多人希望的001，通过多次精心细致的审评及品鉴，在当年入选的原料基础上，调入大比例的陈年的001原料，压制成了珍贵稀缺的小饼。 001 用水：农夫山泉 器皿：普洱盖碗 茶样：8g 水温：95℃-98℃ 取茶 将分解成均匀薄片的茶样投入温杯后的普洱盖碗中，干蒸10s左右。 选料自景迈山古茶园顶级茶区的明前春茶，芽粒饱满，条索完整。滚烫的盖碗将干茶的所有香气缓缓释放，淡雅的兰香中夹带着细嫩的豆香，犹如兰花花苞的层层绽放，生动而迷人。 润茶 润茶时尽量用98℃左右的水温，采用中粗水柱低缓稍大力注水，停留时间大约5s左右，马上出汤。 金黄的茶汤在第一次润茶时就已崭露头角，兰花在这一瞬间完全开放，幽然的兰香带着饱满的蜜糖一起充盈了整个公道杯。成熟厚重，令人欲罢不能。 冲泡 采用95℃左右、中粗水柱低注水进行冲泡，前7泡注水时间为6s左右，即冲即出。虽为老料居多，但细嫩的茶芽还是经不起高温的烫闷。 金黄透亮的茶汤融合着芽毫独特的香气，茶汤看似清淡，却又稠滑饱满。一口下去，粘稠的表层在齿间化开，细腻的茶汤一下子完全涌进口腔，如同吃到了云南石屏出了名的包浆豆腐，脆嫩的豆腐皮里包着嫩滑的豆浆，一入口就是说不出的满足感。 第8-12泡，注水时间和出汤时间可稍微延长。 茶汤的色泽越来越透亮，景迈山的后劲韵味开始渐渐显露。生津顺着喉部的回甘从上颚点点渗透到舌底，最后和口腔中久久不散的花香一起包裹住了整个味觉和嗅觉的感知。 景迈的茶不仅香如兰，气韵更似兰，起初不起眼，不浓烈，却能在不经意间将你征服。而代表着景迈山滋味的001，就这样在舌尖绽放出最悠长的韵味。 |