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但对梁实秋的《喝茶》却特别喜欢，梁先生的文字幽默、轻松，平和中有机警，得失中见超脱，集文学性、知识性、趣味性于一身。梁实秋的晚年，实属一个典型的漂泊无依的怀乡老人，思念故都，无以遣怀，于是他的许多谈吃作品都寄托着浓浓的乡思。 梁实秋的《喝茶》，有机地将书本知识与实用知识联系起来，同时，又形象地抒写了自己的见闻和感受。文中涉及了有关茶叶的多方面知识如：茶的品种、茶具，喝茶的艺术等，值得我们细呷品味。 文章的开篇，梁先生写："我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。"其实不然，先来看看梁先生喝过的茶：有北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的岩茶、台湾的冻顶乌龙、铁观音、大红袍，甚至不登大雅之堂的茶叶梗于满天星随壶净的高末儿，都尝试过。这样数数也有10余种了，能品这样多的茶，还定位在不善品茶也只是他的谦虚之词罢了。 梁先生对各种沏茶及茶香味的描写也有特到的地方：私家秘传之茶--玉贵，一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清；西湖龙井茶，淡淡的、涩瑟的、绿绿的，开水现冲，风味绝佳；六安瓜片，叶大而绿，饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种，真有西瓜风味；洞庭山君山茶，沸水沏之，每片茶叶均如针状直立飘浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗；潮州功夫茶，细炭初沸连壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝；铁观音、大红袍，须举盅至鼻头梦嗅两下，如嚼橄榄，舌根微涩，数巡之后，好像越喝越渴，欲罢不能。文章最后描写了普洱茶：漆黑一团，据说也有绿色者，泡烹出来黑不溜秋，粤人喜之。 自此，不难看出，梁先生最爱喝的茶还是北京的双窨和西湖龙井茶了，而其私家秘传之茶--"玉贵"也是二者的混合物而已。 梁先生对喝茶的方法也极为讲究，"上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤"。其文章中用了饮、喝、啜、呷，写出了从解渴到品茗的变化。 "但论品位，不问价钱。"这是梁先生对多年喝茶的精辟总结，足以看出先生在茶道上的功夫。 |