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古树茶，琥珀汤，隐含着多少恩怨情仇，山泉水，紫砂泥，凝聚着一颗颗赤子丹心，时光在普苍山的云萦雾绕中流淌，爱恨于普洱茶的山香陈气间纠缠，看凡人喜怒哀乐，论茶道自然而然，唯有坚守道义，坚守正途，方能感悟茶道在人，人道在心，心道在己……这是出自杨鹏的长篇小说《斗茶》中的经典语段。 普洱，斗茶，这两种东西结合在一起，让人不得不顿感一种历经沧桑的文化积淀油然而生。近日，在我县(51普洱网编辑注：浙江仙居县)大益茶庄，爱好茶道的茶友们举行了一场别开生面的普洱斗茶会。参与斗茶的茶友分别从自家带来珍藏已久的普洱茶叶，以不记名"投豆选举"的方式，在此一决高低。 斗茶会上，6种茶叶分别被标上1至6号序号，所有评茶者一概不知茶叶的名称和主人家是谁。参与评茶的茶友分成两组，每组6至8人，工作人员发给每位成员一定数量的黄豆，以备"投票"用，最终以收到黄豆多少评定茶叶的高低好坏。"决斗"开始后，先是"白鹤沐浴"，用开水烫洗盖杯；接着"普洱入宫"，将称好的普洱倒入杯内；继而"悬壶高冲"，滚水顺杯沿慢慢冲入杯内；然后用杯盖轻轻刮去浮沫，叫"春风拂面"；加盖一分半钟后，打开杯盖细闻香味，叫"梦里寻芳"；随后将茶依次斟入茶杯，叫"关公巡城"、"韩信点兵"。评茶者面前的品茶茶杯无编号，也无姓名，以示公正。"专家评委"们先观其色，再闻其香，继而细斟慢酌，有的甚至在一二三泡茶后，继续品尝五泡六泡，才慎重地投出手中的黄豆。主持斗茶会的是一老茶友，他告诉我们，决定斗茶胜负的标准，主要有两方面： 一是汤色，即茶水的颜色；二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。除了茶本身、水质和火候外，还必须掌握冲泡技巧。可见，斗茶也是一门甚为讲究的综合艺术。 活动现场参与者中，不仅有嗜茶多年的"老茶壶"，更有一些年轻人的面孔。大多参与品茶、评茶的茶友十分注意茶德：晚辈提水、洗杯、冲水，并先请专家、长者揭盖闻香；专家、长者也细听后生意见，然后评点，交换看法。茶友们说，这几乎已成茶界规矩、定俗，体现了茶者的美德。那种一知半解，却爱抢先夸夸其谈者，是会受到鄙视的。人们常说：水火不相容，但在茶文化中，水与火配合得却那样的默契，斗茶的氛围也无比融洽，和谐统一。或许这也正是越来越多的人喜欢上斗茶的原因。 "中国的茶文化博大精深，对茶文化的深入探讨和交流，非常有意义。以前我们认为禅茶源自日本，特别是看过电影《斗茶》后更以为如此。后来才知道，原来茶禅祖庭在我国湖南夹山寺。像这样追踪溯源地去深入茶文化，你会觉得特别有意思。"一位茶友说。 "其实，斗茶结果并不重要，哪种茶叶最上乘也不重要，重要的是参与斗茶，是一种以茶会友、以茶悟道、以茶静心、以茶品人生的方式。斗茶是一项古老的传统活动，如今又重新为爱茶的人们所推崇，就证明了它本身蕴含的魅力和文化。"现场的一位活动组织者说。 |