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10月27日，昆明天阴，还飘着点小雨，位于城南的康乐茶城有点冷清。我们从城北跑到城南，当然不只是为了喝茶，今天对话的主角是双江津乔茶业总经理杨绍巍先生。采访那一天，他穿了一件格子毛衣，戴着黑框眼镜，标准文艺范。 最近，吕克·贝松的新片《超体》是文艺界的热议话题，当我们在茶叶市场喝着淳滑的临沧熟茶，杨绍巍突然谈起了吕克·贝松，我当时有点恍惚，心里感慨，这老板太文艺了吧。 那么，除了文艺之外，我们来聊聊，这位年轻掌门人的茶业观。 谈管理：像做编导一样管理津乔 茶业复兴：我在一篇报导上读到过，您是编导专业毕业，现在从事普洱茶也算是跨界了吧? 杨绍巍：是的，我大学学的是编导，但是毕业后也没有从事过相关的工作。在我看来，可能编导和管理品牌很像，编导要布局前景，协调拍摄，考虑市场，引导价值观，做对社会负责的电影，不能一味出脑残片。管理津乔也需要精准定位，协调生产研发和市场服务，打造高素质团队，生产性价比高的精品，引导正确的消费观。 茶业复兴：有人批评云南的茶叶店更像是仓库，不太注重空间的美感，我看这个评价在津乔似乎不成立。 杨绍巍：我们从一开始就定位我们卖的不是农产品，也不是原料。从2008年正式创立津乔品牌，我们就打算进行全面的打造。从产品的品质，包装到门店，都需要带给消费者独特的体验。你们也看到，我们的店面采取的是简约的东方禅意风格，每个店面的装修，我都要和我们的设计师不断的沟通，年轻人做茶，是需要做点不一样的东西出来。 我们坚持用传统工艺制茶，做成经典系列的茶品，也不断创新，推出概念茶、古拼茶，还为白领和一些年轻的消费者特制散装茶，包装和店面都有所创新。我做茶时也会有新的思考，既传承经典又创造时代特色。 （津乔普洱济南1953茶文化创意产业园店效果图 谈冰岛茶：冰岛茶是勐库茶的旗帜和标杆 茶业复兴：一提到津乔很多人都会想到冰岛，可以给我们简单介绍介绍你们是怎么做冰岛茶的？ 杨绍巍：津乔从2010年就开始做冰岛茶，2011年，承包了冰岛村的六亩古茶园，茶树看上去都不是很粗大的那种，但是品质都很好，每年的头春茶大概可以做出300来公斤。我们做冰岛茶的量不大，初衷也不是为了赚多少钱。而是希望把冰岛茶做成津乔的一个标杆产品，一块让外界认识津乔敲门砖。说得更长远的一点，做好冰岛茶，也能吸引更多的人来关注我们双江茶，临沧茶。这对整个区域的价值不可小视。 勐库的自然条件得天独厚，有目前世界范围内发现的面积最大的野生古茶树群落，很多古茶园的生态都很好。冰岛村是勐库优质古茶园的旗帜，它带动了周边产茶村寨的名气，加深了大家对勐库版图的认识。我希望大家通过津乔认识纯正的冰岛，进而认识整个勐库茶区乃至临沧茶区，希望有更多更好的品牌加入进来，带动茶区共同成长。津乔愿意为塑造临沧茶区形象承担一些能承担的东西。 谈茶园管理：注重原料基地建设，从源头把关 茶业复兴：我知道津乔在双江有自己的茶园，能和我们谈一谈津乔是怎么管理原料基地的？ 杨绍巍：原料基地是做高端纯料的根基，有了基地，才能做出别人复制不了的产品。我们管理古茶园基本上就是原生态野放，让茶树自由生长，保证原料绿色健康。建立原料基地最重要的还是建初制所。在茶园傍边建初制所，鲜叶就近加工，规范卫生条件和制作工艺，从鲜叶采摘开始就严格把关，保证茶品质量。 从2010年"冰岛"、"印象"，到2011年的东半山"那蕉"、西半山"丙山"，再到2012年的"四排山"、"邦界"，每一款茶的上市与延续都伴随着津乔茶人建立"津乔初制所"与选定"津乔古茶园"所付出的认真与辛劳。 谈品牌定位：深耕细作，打磨时代精品 茶业复兴：能给我们谈一谈津乔的品牌定位么？ 杨绍巍：津乔的发展不图快，因为这个时代需要精品，做品牌需要花心思去琢磨。津乔要集中精力梳理品牌体系，打造团队，做到厚积薄发，稳扎稳打。我们也在不断地质疑自己已经做过的事不断完善，去年做店面设计的时候反复做了三个方案，历时半年时间才敲定。品牌不仅是VI和产品，需要做的事很多，急不来。做出时代精品，才经得起时间的考验。 谈市场：乱市冷思考，且行且从容 茶业复兴：从大的面上看，现在行情不太好，古树茶市场也比较混乱，这个问题您是怎么看的？ 杨绍巍：市场不稳定，最重要的是清楚自己要做什么，能做什么，有所为，有所不为，坚持一些有原则性的东西。其实行情不太好，反而让消费趋于理智，竞争更加公平。在这样的环境下，大家都回归理性思考，踏踏实实地做茶，更加凸显出技术含量的重要性。 我们非常清楚自己的定位，在乱市做冷思考，平稳地走出每一步。我们也有忧患意识，心里非常清楚自己缺什么，不断去总结和完善。津乔从2008年开始一直在做纯料古树，当时古树茶还没有这么热，我们自己定位就是：要做就做好茶，做自己看得上的茶，如果连自己这一关都过不了，我也不好意思把它推荐给别人。2010年津乔有了宣传纯料古树的思维，2011年在包装上印名山正寨信息，就这么一路走过来。一旦开始的方向对了，就会自然而然地顺应潮流。 两个小时的采访结束，屋外还继续飘着小雨，说了许多话，也喝了许多茶，在细雨中穿越茶城，继续寻找下一个喝茶的地方，走在路上的时候已不觉冷。 采访/撰文：乔永娥 &杨静茜；图片由杨绍巍提供 茶业复兴声明 本刊版权遵循CC许可，署名，非商业，禁止演绎；如需转载，请标明作者和转自「茶业复兴」 文章为作者独立观点，不代表「茶业复兴」立场～ 授权传播矩阵：51普洱网，1510tea，茶膏网，茶互助～ 战略合作单位：六大茶山，蒙顿茶膏，51普洱网，云南南涧茶厂，兰茶坊，宝和祥，龙成茶行，江南收藏，励智投资，吉禹传媒，益木堂，丽江秋月堂，泊园茶人服，净水三千，云南省古树普洱茶收藏研究会，重庆优创基金，西拉龙，～ 合作、交流请与李明[Lust2013]，李扬[bug_on_acient_road]，杨静茜[yangjingxi923]，支离子[zhilizi]联系～ |