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多酚类 茶叶中有30多种多酚类化合物, 主要由儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸组成, 其中儿茶素含量最高, 茶 总酚的70%。 茶多酚的含量由于茶叶的种类和制作方法的不同而有较大的波动。绿茶一般的干重含量为 15%-35%, 甚至有些品种超过40%。而红茶, 由于发酵使大多数茶多酚氧化, 所以含量低于绿茶, 一般 10%-20%。 茶多酚的药理作用如下: 降血脂、抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、降血糖、抗氧化、抗衰老、抗辐射、杀菌、抗炎、抗癌、抗突变等。 儿茶素具有与维生素 p 相同的作用, 抗辐射损伤, 治疗偏头痛。 黄酮类化合物及其苷具有与维生素 p 相同的作用, 促进维生素的吸收, 预防坏血病, 并具有一定的利尿作用。 作者: 查看展馆 |