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古树茶在舞台上, 味道往往比台面软, 但这并不意味着力量, 茶等知识的人, 像人里面的内部, 和肤浅的大摇大摆的人蒙混过关, 同年, 大不相同。这要求我们从一开始就开始觉察到茶叶的根基。 近年来, 普洱茶越来越出名, 尤其是古树概念的兴起, 加上资本的推动力, 使普洱茶得到了前所未有的重视。而云南普洱茶大部分的原料都是用大叶茶, 但为什么古树茶很受欢迎, 很多茶友都被评为好喝呢？但我们知道, 普洱茶的生产在普洱茶中占了很小的一部分, 如何买到真正品质的古树已经成为一个问题, 我们从实战的角度给我们一条思路, 买哪茶无所谓, 市场要健康发展是关键。 避免的隐患 首先, 说几句要避免的错误。 第一个人在听故事。 这个故事可以在遗嘱上捏造, 这是不能依赖的。比如, 我家有多少亩古老的茶树茶, 经常有千百年的老树之类的, 其实, 绝大多数的古树散落在茶叶农民手中, 其中大部分都是签了协议, 而农民不一定是一致的。根据协议, 农民相信谁给了高价格, 除非它是一棵野生的古树, 500 岁以上的古树的一般耕种是很少的, 那些珍贵的野生古森林大多是限制性采摘, 这有如此许多千年的老树？另一个名人的故事更不可靠, 茶是无关紧要的。 第二个是看照片。 谁去喝茶可以拍照, 这只能是一个参考, 并不一定解释问题。有一个上市, 但是, 茶叶的上市和收集是不同的东西, 有上市和茶叶收集, 有很多只列出不喝茶, 但也没有列出这个基本, 但也将收集在新鲜的树叶树。原因很简单, 上市农民收集的是上市资金, 茶叶收藏无论你挂不上市, 自由竞争。 还有一种情况是, 人们也去喝茶, 但也在当地收藏, 但个人品味水平有限, 缺乏各种环境等知识, 可能买假货或茶叶质量差。即使蹲在茶树下等待不一定是好茶, 所以看照片不能充分解释问题。 第三是看名利和价格。 大名气不能说都是不合理的, 但真正难得的名字, 每年在茶叶中都被各种渠道改道, 进入零售市场是不可能的。价格是由人定的, 也不能解释什么。 区分古树与台地 识别一棵老树的最快方法是从地面开始。为什么？由于古树种类繁多, 口感差异过大, 不能统一。平台品种相对简单, 一般有几个品种的共同面积, 具体到一杯茶, 往往是品种繁多, 只要饮料, 记住线。 说起来, 古树和平台识别的基本方法是不可靠的, 为什么, 还是说真的, 古树的品种太多太复杂了, 这是古树的魅力, 你总结在特定的茶叶中可以有效, 但不会普遍。 从外部环境方面看, 古茶园土壤有机质含量明显高于密植茶园;气候也是不同种类的小气候;生态环境, 更不用说, 森林与茶树的共存, 昆虫株的依赖性, 构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。基本上古老的茶树植根于肥沃的土壤, 吸收着世界的精华, 一个健康的生态连锁的避难所, 无论是茶、茶还是茶, 饮料的价值都高于芯片, 形成了自己独特的味觉和身体感觉。特征。 在古代茶树茶与梯田茶的比较中, 古代茶中的多酚比梯田茶大, 其细分主要体现在儿茶素、双糖和单糖中。梯田茶在多糖、黄酮类和花青素中占主导地位。茶叶中单糖的比例为 5% ~ 6%, 多糖含量 0.08% ~ 0.3%, 因此, 虽然梯田茶多糖优于古茶树, 但却不能显示出浓汤的浓郁口感。梯田茶多糖虽然优于古茶树, 但不能显示汤厚、味浓, 故汤苦涩。古茶树在云雾中生长, 日照时间较长, 根系较发达, 吸收微量元素远高于梯田茶。 刚制作的新茶相对比较困难, 因为古树的特点还没有充分展示出来, 但还是可以分辨的。一般来说, 平台茶钝、粗、薄、贫, 古树应富有、柔软、细腻、内向。这不是说味道, 古树即使香气高味重, 个别品种甚至很苦或涩, 但嘴的感觉仍然细腻和丰富, 和台面茶即使茶的味道更重, 仍然薄。这种感觉其实不是很清楚, 你和我争辩我不能回答, 只能在这里谈。当然, 一棵好的老树茶也会呈现出一种特色的香气味道, 这比较容易。茶见人喜欢, 没有里面的故事没有几句话, 连开口都不知道。当然, 在不同的领域一定有差异, 但是只要把平台喝了一记, 入口就越多。 据说, 茶, 如果要更容易, 古树的转化比茶的平台要丰富得多。 另外, 我们可以帮助确定农药残留反应, 这看前面的讨论, 如果身体是敏感的, 不需要品尝, 一杯台面下来, 农业残留带来的反应已经收到。当然, 还有农业残留物较低的高原或生态茶 (据说是生态的但不一定, 但农药残留可能较少), 或身体感觉迟钝, 这可能不是那么明显。作为参考。 建立了平台识别系统后, 还需要与真正的古树进行比较, 必须有可靠的标准样品来源。这会慢慢明白我刚才所说的话。例如, 每天在潘家园街的小摊上从来没有进过古董门, 更多的是去看博物馆, 然后不断的对比, 慢慢的感觉。其实, 如果你喝纯老树一段时间, 不仅是记忆的味道, 身体也有记忆, 台面茶很难获得。 还有一件事要提的是, 有一个真正的苗 (群种) 的小树, 这和古树有一点不同, 但和扦插的梯田茶更不同, 作为饮用古树先进的课程, 我们仍然可以区分在这些小树和真正的老树之间。但在起步阶段, 第一个能区分台面的罐头, 毕竟, 实际苗小树比梯田茶好得多。 从这个角度来看, 我们也可以慢慢地把产品拌成茶。当然, 这是说, 梯田茶占据了一定的掺茶内容。像一些师父说的10多种交融, 如何巧妙, 那超越了人们的品味范围。 如果你去喝茶收集新鲜的叶子, 有一个简单的方式, 一个开始。如果你熟悉这块山, 钻头也可以猜到, 但是一般的茶友不使用, 这里没有什么好说的。 老茶 普洱茶田有个奇怪的现象, 都说是越祥越香, 但经常卖的是新茶。有什么意义？不是越陈越乡错了, 但中国社会现在处于一个比较短视的阶段, 谁也不愿看到长期的, 能很快成为最好的, 茶商也没有能力去大量的压货, 大玩家节省了一些商品可能。另一个原因是社会信用不够, 茶叶也可以从原材料, n 年, 谁知道原材料？另一方面也是味道不成熟的能力, 因为好茶甚至看不到原料的采摘和加工过程也不是真的好, 茶党说话。 说实话, 一棵好老的茶树在消费的阶段很不幸, 有些茶刚开始用三点1/14 没有玩过, 一般都要经过四个季节, 才能初步看到线索, 35 年来抓一根静脉, 换句话说, 真的急于喝一年后慢慢喝得更好。 这涉及到一个严重的问题, 如何从一个新的茶叶储存潜力饮料？有人说, 不能香, 因为香气在一两年内散去。事实上, 问题是存储的问题, 现在更多的人了解密封贮存的重要性, 在密封或近似密封条件下, 香气只是优势不是劣势。 有人说, 苦重好, 这是早年的高湿度仓储经验, 在存储理念的发展今天, 不再适用。一些苦涩的重茶越来越轻, 而一些初尝的清淡茶反而会变浓。这是个很棒的地方。 那么, 我们对茶叶的主要关注是什么呢？ 一是香气的本质, 除了清新的茶香飘香, 这茶还体现了什么独特的香气类型, 虽然对背部的这种香味会改变, 但不会有任何线索, 这我们需要寻找线索在品尝, 只要感觉这条线索, 无论这香味如何变化, 都是一个有价值的因素。 一是品位的高低, 有的茶味会变甜, 有的茶党变浓, 这需要经验的把握, 更难形容。在任何情况下, 一杯好茶即使在新的阶段, 味道依然饱满, 给人带来愉悦的感觉。 另一种是茶叶的潜力, 如果有很强的茶叶, 有渗透性, 或热, 他的方向在新的阶段将会反映, 当然, 因为时间没有来, 将更分散和浮动, 但稍微小心将经验。 也有金的诞生, 背甘, 喉韵等, 这些更好的理解, 可以作为参考点, 但比例不应该太大, 不多说。 古树茶在舞台上, 味道往往比台面软, 但这并不意味着力量, 茶等知识的人, 像人里面的内部, 和肤浅的大摇大摆的人蒙混过关, 同年, 大不相同。这要求我们从一开始就开始觉察到茶叶的根基。 |