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临窗听雨，手捧一香茗，以茶会吾友，远离喧嚣，享受宁静。昨天14点，江淮晨报"茶艺知识普及班"首次开课，5名幸运读者跟美女茶艺师学泡茶，以茶结缘，消磨半日时光，品味人生，快哉！ 学泡茶 --花工夫的工夫茶
昨天下午，一场大雨不期而至。5名幸运读者聚集一堂，围坐在茶室里，以茶会友，临窗听雨，手捧美女茶艺师奉上的一杯香茗，茶未饮，心已静。
作为"茶艺知识普及班"的第一堂课，开课之前，美女茶艺师向茶友们讲述了中国茶文化的发展历史、茶叶知识，以及她个人对"茶道"的理解。美女茶艺师说，中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是，但至少不晚于西汉，而盛行于唐。
"明朝前，茶都是以茶饼的形式存在的，后来，才有了散茶，也就是现在的茶叶。"茶艺师说到这里，开始冲泡普洱茶。
茶叶被轻轻地拨入盖碗茶壶中，烧好的水缓缓注入壶中，盖上盖，几秒钟后，倒出第一泡温壶温杯，丢弃；再注入热水，等待几十秒，倒出第二泡入壶分杯，奉于茶友。
"备器、择水、取火、候汤、习茶，这便是一套工夫法茶艺了。"美女茶艺师花了数分钟温婉地给大家演绎了普洱茶冲泡流程（如图），末了，特意强调，"工夫茶，是花工夫的工。" 享茶香 --众茶友乐在其中
"是'工夫茶'吗？一直以为是'功夫茶'呢！"读者魏女士最先提出疑问，退休后热爱书法的她最近也迷上了茶艺，却被美女茶艺师所说的"工"字给弄糊涂了。
美女茶艺师浅浅一笑，缓缓道来，"长嘴壶演绎的是功夫茶，那需要一定的功夫，而我们的茶艺讲究的是饮茶修道，花工夫，更讲究的是道，在时间和技艺积累中烹茶品茗，心静了，提高情操。"
品过二泡茶，美女茶艺师又斟上三泡茶。读者孙先生说了一句顺口溜，"一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华啊！这第三泡茶我得好好品。"
"这可不一定啊！"美女茶艺师接着孙先生的话说，"普洱是经过发酵的茶叶，所以第一杯冲泡的水倒掉，一为洗去发酵过程中的灰尘，二为醒茶，使茶的韵味更好地发挥出来，但是，像未经过发酵的绿茶，不用洗茶，一泡也是茶。" 长见识 --别让茶叶泡熟了 "平常，我们抓一把茶叶，冲入开水便泡好茶了，这样行吗？"魏女士问，"这样也行，不过，最好选择带着漏网的茶杯，防止茶叶始终浸泡在水中。"茶艺师说，这样能防止茶叶泡熟，导致口感变差。魏女士一边跟茶艺师探讨着泡茶的知识，一边认真地做着笔记。从事办公室文员工作的赵女士也问了，"茶叶有那么多种，像我们这样上班一坐就是一天，对着电脑也不运动的人，应该喝哪种茶呢？"
对于这个问题，茶艺师回答说，"喝茶最主要看体质，像体寒的人，应该喝一些性温的茶，比如红茶，而上火时，则可以喝一些凉性的茶，比如绿茶和铁观音。"……
两个小时过去了，屋外雨也渐止，浓浓的茶香中，茶里茶外总关情，茶亦醉人。 本报记者 王姗/文 高博/摄
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