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如果你傍晚7点泡了一杯茶，到了第二天早上7点，有人会告诉你这个放了12个小时的茶，隔夜了，有毒，不能喝! 而如果你早上7点泡了一杯茶，到了当天晚上7点，会有人告诉你这个放了12个小时的茶，每隔夜，没事，可以喝…… 你不觉得很奇怪吗？ 如果你在凌晨零点零分零秒泡了一杯茶，那是能喝呢，还是不能喝呢？ 隔夜茶真的会致癌吗？ 所谓"隔夜茶"，一般指放置时间比较久的茶，而不一定是隔夜，只要长时间放置，管它"隔夜""隔日"还是"隔日夜"，都算。 最常听到的对"隔夜茶"危害的担心，更多的在于担心长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。 其实，茶水里的亚硝酸盐本身并不会致癌。 但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺--亚硝胺才是值得大家担心的可能致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。 读到这里，丁香医生再把那句重复了一千遍的话，重复第一千零一遍： 离开剂量说毒性，都是耍流氓。害怕有毒有害，要看吃多少。 比如国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/毫升。也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。 曾有一个实验是将茶水静置24小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的2.17倍，但也只有0.130微克/毫升。 另一个实验是把茶水静置60小时后，亚硝酸盐含量增加为原始浓度的2.061倍，但也仅为0.251微克/毫升。 可以看出：茶水放置隔夜(甚至隔好几夜)，没有亚硝酸盐超标，不会致癌。 那就是说，茶水不管倒出来多久，都可以随便喝吗？并不是。 敞口久放的茶水要小心 比起所谓的致癌物质，长时间放置的茶水，还是有几个问题要注意的。 1、敞口容易掉灰 如果长时间敞口放，茶里可能会掉进去一些灰尘等脏东西; 2、变浑的水别喝 有时放置一夜后，会发现茶水变得浑浊，特别是温暖潮湿的天气下，甚至会一夜就长出白毛(霉菌);喝了这种茶水，是有可能造成胃肠炎等问题的。 更何况，反复冲泡过后的茶，口感也没那么好，大可不必非要省这一口茶水。从生活品质角度来说，敞开放置的隔夜茶，还是别喝啦。 但如果真的喝了，也不是什么要紧事。 一口茶水，别太纠结，少抽烟，多运动，对身体的益处可是多了去了呢。 |