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堆指泡茶的过程, 当茶叶被制成茶叶时, 人工方法用于加速茶叶的老化。一般来说, 这种方法是洒在茶叶上, 促进茶酶的作用, 在微生物参与发酵期间, 对茶叶有一定的程度, 然后展开干燥。 "普洱发酵" 是形成茶叶特殊品质的关键工序。普洱茶在堆中发酵, 不仅在选材上严格要求, 还要选择云南绿茶的大叶。优质普洱茶最基本的质量前提是: 形状大的桅杆, 完整, 色泽棕红色。 同时在发酵期要注意整堆发酵量, 注意水的控制、温度、通风效果, 以免影响发酵。 此外, 应注意桩的时间, 观察发酵茶的变化, 调整发酵茶的位置, 以达到发酵程度的一致性。 还要注意发酵时间, 掌握发酵的程度是合适的。不同海拔地区发酵普洱茶需要时间不同, 春季一般需要60-70 天, 夏秋茶一般50-60 天。 经过这样一个复杂的过程, 普洱茶最好的味道呈现, 不仅是时间的味道, 还有醉人的香气, 所以你慢慢地体验。 |